پاؤلا دین نے اپنے خفیہ تبادلہ کا انکشاف کیا جو بالکل کرسپی فرائیڈ چکن کی ضمانت دیتا ہے۔ — 2025

آپ کچھ محب وطن کھانوں کے بغیر فورتھ آف جولائی پارٹی نہیں کر سکتے! مشہور شیف کی حوصلہ افزائی پاؤلا ڈین . اور ہم اس سے زیادہ اتفاق نہیں کر سکے — اسی لیے ہم نے جنوبی کھانا پکانے کی ملکہ سے اس کی پسندیدہ آل امریکن ترکیبیں مانگیں۔ اور، لڑکے، کیا اس نے ڈیلیور کیا۔ ہم سب سے کرنچی فرائیڈ چکن کی بات کر رہے ہیں جسے آپ نے کبھی چکھا ہے، کلاسک کارن بریڈ، یہاں تک کہ مکئی اور فرٹوس (جی ہاں، فرٹوس) کے ساتھ بنا کرکرا سلاد۔ میٹھی کے بارے میں کون بھول سکتا ہے؟ پاؤلا نہیں! اس کا کلاسک ناریل کیک تہوار کی تفریح ​​کے لیے تیار ہو جاتا ہے۔ 4 جولائی اور مزید کے لیے اس کی مزیدار ترکیبوں کے لیے اسکرول کرتے رہیں:

پاؤلا دین کا سدرن فرائیڈ چکن

ریپسوڈی میڈیا

پاؤلا کا کہنا ہے کہ فرائیڈ چکن اس کی # 1 سب سے زیادہ درخواست کی جانے والی ترکیب ہے - اور اچھی وجہ سے۔ وہ مرغی کو ڈبونے سے پہلے انڈوں میں گرم چٹنی ملاتی ہے، پھر اندر ڈالتی ہے خود اٹھنے والا آٹا تمام مقصد کے بجائے. سیلف رائزنگ میں تھوڑا سا بیکنگ سوڈا ہوتا ہے، جو بلے باز کو ہلکے، کرسپیر کرسٹ کے لیے پف اپ کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اجزاء:

• 2½ پونڈ مختلف چکن کے ٹکڑے
• پاؤلا دین ہاؤس سیزننگ (1 کپ نمک، ¼ کپ کالی مرچ، ¼ کپ لہسن پاؤڈر اور ¼ کپ پیاز پاؤڈر)
• تلنے کے لیے تیل
• 3 انڈے
• 1 کپ گرم سرخ مرچ کی چٹنی۔
• 2 کپ خود اٹھنے والا آٹا

ہدایات:

• پاؤلا کے ہاؤس سیزننگ کے ساتھ دن کے اوائل میں چکن کا موسم؛ ڈھانپیں اور ٹھنڈا کریں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے ہونے دیں۔ تقریباً 15 منٹ کوٹنگ اور فرائی کرنے سے پہلے۔
• گہرے برتن میں، تیل کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ ڈیپ فرائی کرنے والا تھرمامیٹر 350 ° F درج نہ کر لے یا جب تک چمک نہ جائے (برتن کو آدھے سے زیادہ نہ بھریں)۔
• درمیانی کٹوری میں، انڈے مارو. کافی گرم چٹنی شامل کریں تاکہ انڈے کا مرکب روشن نارنجی ہو (تقریبا 1 کپ)۔ الگ کٹوری میں خود اٹھتا ہوا آٹا رکھیں۔
• چکن کو انڈے کے مکسچر میں ڈبو دیں، زیادہ ٹپکنے دیں؛ آٹے میں اچھی طرح کوٹ.
• چکن کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ گولڈن براؤن نہ ہو جائے اور گوشت کا تھرمامیٹر ہڈیوں کے اندراج 170 ° F، 8-10 منٹ سے زیادہ گھنے حصے میں ڈال دیا جائے۔ سفید گوشت اور 13-15 منٹ کے لیے۔ سیاہ گوشت کے لئے.

سرونگز: 10. فعال وقت: 30 منٹ۔ کل وقت: 2 گھنٹے، 45 منٹ۔

پاؤلا دین کا فریٹو کارن سلاد

ریپسوڈی میڈیا

یہ لذیذ ٹاس کریمی، کرچی اور بہت ناقابل تلافی ہے۔ آپ اسے رات سے پہلے بنا سکتے ہیں، ڈھانپ کر ٹھنڈا کر سکتے ہیں — ذائقے اور بھی بہتر ہو جاتے ہیں جتنی دیر یہ بیٹھتا ہے — پھر جب سرو کرنے کے لیے تیار ہو جائے تو چپس شامل کریں۔

اجزاء:

• 3 کپ تازہ مکئی
• 2 کپ کٹے ہوئے چیڈر پنیر
• 1 کپ مایونیز
• 1 کپ کٹی ہری مرچ
• ½ کپ کٹی ہوئی سرخ پیاز
• 1 (10.5 آانس.) بیگ موٹے پسے ہوئے مکئی کے چپس
• لال مرچ (اختیاری)

ہدایات:

• بڑے پیالے میں مکئی، چیڈر پنیر، مایونیز، ہری مرچ اور پیاز مکس کریں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور خدمت کے لئے تیار ہونے تک ٹھنڈا کریں۔
• سرو کرنے سے ٹھیک پہلے، مکئی کے چپس میں ہلائیں یہاں تک کہ یکجا ہوجائیں۔ اگر چاہیں تو سرخ مرچ کو بیج اور کاٹ لیں۔ لال مرچ کے ساتھ ترکاریاں گارنش کریں۔

سرونگز: 10. فعال وقت: 15 منٹ۔ کل وقت: 1 گھنٹہ، 15 منٹ۔

تازہ سبز پھلیاں اور ٹماٹر کا سلاد

ریپسوڈی میڈیا

اصل چھوٹی بدمعاشی اموات

ایک متحرک رنگ اور تیز ساخت رکھنے کے لیے، پاؤلا کھانا پکانے کے بعد برف کے پانی میں سبز سبزیوں کو جھٹکا دینا پسند کرتی ہے۔

اجزاء:

• ½ پاؤنڈ تازہ سبز پھلیاں، تراشی ہوئی
• ½ کپ تازہ یا منجمد سبز مٹر
• 1 (8 آانس.) پانی کے شاہ بلوط کو کاٹ کر رکھ سکتے ہیں۔
• 2 ٹماٹر، بیج والے، چوتھائی
• 2 سخت پکے ہوئے انڈے، چھلکے ہوئے، چوتھائی
• 2-3 اسکیلینز، کٹے ہوئے۔
• ½ چائے کا چمچ نمک
• ¼ چائے کا چمچ کالی مرچ
• ½ کپ مایونیز
• لیموں کا رس
• 1 بڑا سر سرخ یا سبز پتوں کا لیٹش، دھویا، خشک

ہدایات:

• برف کے پانی سے بڑے پیالے کو بھریں۔ نمکین ابلتے ہوئے پانی کے بڑے برتن میں، پھلیاں صرف نرم ہونے تک پکائیں، تقریباً 5 منٹ۔ برف کے پانی میں منتقلی؛ ڈرین اور ریزرو.
• ابلتے ہوئے پانی کے اسی برتن میں، مٹر کو صرف نرم ہونے تک پکائیں، 30 سیکنڈ۔–1 منٹ۔ برف کے پانی میں منتقلی؛ ڈرین اور ریزرو.
• نالی پانی شاہ بلوط؛ پھلیاں، مٹر، ٹماٹر، انڈے اور اسکیلینز کے ساتھ ٹاس کریں، پھر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ میو اور لیموں کا رس شامل کریں اور یکجا کرنے کے لئے ہلائیں۔
• سرونگ پلیٹر میں لیٹش کے پتے رکھیں۔ سلاد کے ساتھ اوپر۔

سرونگز: 10. فعال وقت: 15 منٹ۔ کل وقت: 15 منٹ۔

نم 'این' آسان مکئی کی روٹی

ریپسوڈی میڈیا

یہ بٹری کوئیک پریپ سائیڈ صرف 15 منٹ میں اوون کے لیے تیار ہے۔

اجزاء:

• 1 کپ مکئی کا گوشت
• ¾ کپ تمام مقصد کا آٹا
• 1 چمچ شکر
• 1½ چائے کا چمچ۔ بیکنگ پاوڈر
• ½ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا
• 1⁄4 چائے کا چمچ۔ نمک
• 1½ کپ چھاچھ
• 6 چمچ۔ بغیر نمکین مکھن، پگھلا ہوا
• 2 انڈے، ہلکے سے پیٹا گیا۔

ہدایات:

• اوون کو 425 ° F پر گرم کریں۔ 8″ گول بیکنگ پین یا کاسٹ آئرن سکیلٹ کو ہلکی سے چکنائی دیں۔
• بڑے پیالے میں مکئی کا گوشت، میدہ، چینی، بیکنگ پاؤڈر، بیکنگ سوڈا اور نمک ملا دیں۔
• علیحدہ پیالے میں، چھاچھ، مکھن اور انڈے ایک ساتھ ہلائیں۔ مکئی کے آمیزے میں چھاچھ کا مکسچر ڈالیں۔ ایک ساتھ جوڑیں جب تک کہ کوئی خشک دھبہ باقی نہ رہے (بیٹر اب بھی گانٹھ رہے گا)۔ بیکنگ پین میں ڈالیں۔
• سنہری ہونے تک بیک کریں اور بیچ میں ڈالے ہوئے پک صاف نکل آئے، 20-25 منٹ۔ ریک میں منتقلی؛ 10 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔ پچروں میں کاٹنے سے پہلے.

سرونگز: 10. فعال وقت: 15 منٹ۔ کل وقت: 50 منٹ۔

راسبیری جنجر ایل پنچ

ریپسوڈی میڈیا

چکنائی کی کاسٹ کتنی عمر میں تھی

صرف بالغوں کے ورژن کے لیے، ووڈکا کا ایک سپلیش شامل کریں۔

اجزاء:

• 1 (2 لیٹر) بوتل ٹھنڈا رسبری - ادرک ایل
• 2 کپ ٹھنڈا انناس کا رس
• 1 کپ منجمد چونے کا مرکب (پگھلا ہوا)

ہدایات:

• بڑے گھڑے میں، تمام اجزاء کو یکجا کریں۔ آہستہ سے یکجا کرنے کے لئے ہلائیں۔
• برف سے بھرے شیشوں یا میسن جار میں پیش کریں۔ چونے کے ٹکڑوں اور تازہ رسبریوں سے گارنش کریں۔

سرونگز: 12. فعال وقت: 10 منٹ۔ کل وقت: 10 منٹ۔

کلاسیکی ناریل کیک

ریپسوڈی میڈیا

ناریل کا دودھ فوری طور پر شروع سے بٹر کریم میں ڈالا گیا ہے جو پاؤلا کے شو اسٹاپ کو ناقابل تلافی بنا دیتا ہے

اجزاء:

کیک

• 1 کپ مکھن، کمرے کے درجہ حرارت پر۔
• 1⅓ کپ دانے دار چینی
• 2⅔ کپ کیک کا آٹا
• ¾ چائے کا چمچ بیکنگ پاوڈر
• ¾ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا
• ⅛ چائے کا چمچ نمک
• 6 انڈے
• 1 کپ ھٹی کریم
• 1½ چائے کا چمچ۔ ناریل کا عرق
• 1½ چائے کا چمچ۔ ونیلا نچوڑ

کوکونٹ کریم فراسٹنگ

• 10 کپ حلوائی کی چینی
• 1 کپ مکھن، کمرے کے درجہ حرارت پر۔
• ¾ کپ ڈبے میں بند بغیر میٹھے ناریل کا دودھ
• 1½ چائے کا چمچ۔ ناریل کا عرق
• 1½ کپ میٹھا فلیک شدہ ناریل
• مختلف قسم کے سرخ، سفید اور نیلے رنگ کے چھڑکاؤ اور نان پریلز، موٹے ڈیکوریشن شوگر + فلیگ اور اسٹار ٹوتھ پک

ہدایات:

• کیک: اوون کو 325°F پر گرم کریں۔ 2 (9″) گول کیک پین کو آٹے کے ساتھ بیکنگ اسپرے کے ساتھ کوٹ کریں۔ پارچمنٹ کاغذ کے ساتھ لائن پین؛ بیکنگ سپرے کے ساتھ پارچمنٹ کوٹ کریں۔ درمیانی تیز رفتاری پر، مکھن اور دانے دار چینی کو 4-5 منٹ تک پھینٹیں۔
• پیالے میں آٹا، بیکنگ پاؤڈر، بیکنگ سوڈا اور نمک چھان لیں۔ الگ پیالے میں انڈے، کھٹی کریم اور نچوڑ پھینٹ لیں۔ ہلکی آنچ پر آٹے کے مکسچر کو مکھن کے مکسچر میں باری باری انڈے کے مکسچر کے ساتھ پھینٹیں، آٹے کے مکسچر سے شروع اور اختتام تک، جب تک کہ ہر ایک کے بعد ملا نہ جائے۔ پین میں آٹا ڈالیں۔ اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ پک مراکز میں داخل نہ ہو صاف ہو جائے، تقریباً 25 منٹ۔ پین میں 10 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔ ریک میں منتقلی؛ آہستہ سے پارچمنٹ کو ہٹا دیں. ٹھنڈا ہونے دیں۔
• فراسٹنگ: درمیانی رفتار پر، 4 کپ کنفیکشنرز کی چینی، مکھن، ناریل کا دودھ اور ایکسٹریکٹ کو کریمی ہونے تک پیٹیں۔ ہموار ہونے تک باقی حلوائی کی چینی میں آہستہ آہستہ ماریں۔

اس مضمون کا ایک ورژن اصل میں ہمارے پرنٹ میگزین میں شائع ہوا تھا۔ ، عورت کی دنیا .