آلو ایک ایسی چیز ہے جسے میں کھاتے ہوئے کبھی نہیں تھکوں گا — انہیں تیار کرنے کے بہت سے مزیدار طریقے ہیں میں کبھی بور نہیں ہوتا! اسٹیک یا چکن کے ساتھ جانے کے لیے میرا ذاتی پسندیدہ بیکڈ آلو ہے۔ حال ہی میں، میں نے سب سے ذائقہ دار اور ذائقہ دار اسپڈز کو ممکن بنانے کے لیے ایک آسان ٹپ سے ٹھوکر کھائی: یہ سب کچھ نمکین پانی کے بارے میں ہے!
آپ کو آلو کو پکانے سے پہلے نمکین کیوں کرنا چاہئے۔
جی ہاں، آپ نے صحیح سنا، ہم چاہتے ہیں کہ آپ اپنے آلو کو نمک اور پانی کے آمیزے میں اسی طرح بھگو دیں جس طرح آپ تھینکس گیونگ پر چکن یا پوری ٹرکی کو بھگوتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ رسیلی اور نم رہے۔ امریکہ کا ٹیسٹ کچن مصنف ڈینیئل لیپیئر کا کہنا ہے کہ برائننگ آلو کے اندر اور باہر سیزن میں بھی مدد کر سکتی ہے (بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ انہیں پہلے کانٹے سے ٹھونس لیا جائے)۔
اس کے علاوہ، نمک جلد کو خشک کر دیتا ہے، جس سے یہ تندور میں انتہائی کرسپی ہو جاتا ہے (یم!) اس سے بھی بہتر بات یہ ہے کہ جب گوشت کی بات آتی ہے تو آلو بنانے میں چند گھنٹوں کی بجائے صرف چند سیکنڈ لگتے ہیں! لہذا اس میں کوئی عذر نہیں ہے کہ جب بھی آپ اپنے اسپڈز کو بیک کر رہے ہوں تو آپ کو ایسا کیوں نہیں کرنا چاہئے۔
1980 کی دہائی کے فیشن کی تصاویر
برائن طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے بیکڈ آلو کیسے بنائیں
میں نے یہ آسان طریقہ استعمال کیا جسے شیف ایلے سیمون نے شیئر کیا۔ اے ٹی کے یوٹیوب چینل اور خوشگوار حیرت ہوئی کہ اس سے کتنا فرق پڑا۔
سب سے پہلے، میں نے ایک پیالے میں 1/2 کپ پانی اور دو کھانے کے چمچ نمک ملایا جب تک کہ نمک مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے۔ اس کے بعد، میں نے چار آلوؤں کو دھویا اور ان میں سوراخ کیے، ہر ایک کو نمکین پانی میں 10 سیکنڈ تک رول کرنے سے پہلے ان پر یکساں کوٹ کر لیں۔
کارٹون کردار سفید دستانے کیوں پہنتے ہیں
میں نے آلو کو ورق کی لکیر والی بیکنگ شیٹ پر رکھا اور انہیں 450 ڈگری فارن ہائیٹ پر 45 منٹ تک بیک کیا۔ یہ جانچنے کے لیے کہ آیا وہ مکمل ہو چکے ہیں، میں نے ہر آلو میں ایک چھوٹا سا چاقو ڈالا تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ اندرونی حصہ نرم ہے۔ پھر، وہ خدمت کرنے اور ذائقہ ٹیسٹ کرنے کے لیے تیار تھے۔
یہ دیکھنے کے لیے نیچے دی گئی مکمل ویڈیو دیکھیں کہ شیف سائمن ان سپڈز کو کس طرح تیار کرتی ہے۔
1960 کی حیرت سے حیرت زدہ
میں نے کھودنے سے پہلے ہر ایک آلو کو سادہ یونانی دہی (کھٹی کریم کا ایک صحت بخش متبادل) اور تازہ پھٹی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ ڈولپ کیا۔ فوراً، میں نے محسوس کیا کہ خستہ حال جلد — ایک پکے ہوئے آلو کا میرا پسندیدہ حصہ — بغیر زیادہ طاقت کے بالکل نمکین تھا۔ اس کے اندر تھوڑا سا نمکین ذائقہ تھا، جو دہی سے نکلنے والی کڑواہٹ اور کالی مرچ کی تیز کک کو مکمل طور پر پورا کرتا تھا۔
اسکندریہ بروکس
مجموعی طور پر، میں واقعی اس بات سے بہت متاثر ہوا کہ کس طرح اس آسان چال نے آلو کو پہلے سے زیادہ لذیذ بنا دیا۔ یہ یقینی طور پر بیکڈ آلو پکانے کے لیے میرا نیا طریقہ ہوگا!