انڈے سیارے پر سب سے زیادہ ورسٹائل کھانے میں سے ایک ہیں. سکیمبلڈ، تلی ہوئی، سخت ابلی ہوئی، ایک quiche یا آملیٹ میں کوڑے ہوئے، شکار شدہ، اور مزید - امکانات واقعی لامتناہی ہیں۔ لیکن کیا ہے صحت مند انڈے کھانے کا طریقہ؟ ٹھیک ہے، اس جواب کے لیے ذہن میں رکھنے کے لیے چند عوامل ہیں۔
سب سے پہلے، آپ کو یہ جان کر حیرت ہو سکتی ہے کہ تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ انڈوں کو زیادہ دیر تک پکانا اور زیادہ گرمی کے نتیجے میں وٹامن ڈی اور اینٹی آکسیڈنٹس جیسے غذائی اجزاء کی کمی ہوتی ہے۔ میں ایک مطالعہ مصنفین نے مشاہدہ کیا کہ انڈوں کو 40 منٹ تک پکانے سے وٹامن ڈی کی سطح میں 61 فیصد کمی واقع ہوئی۔ تاہم، ابالنے یا تلنے سے صرف 18 فیصد کی سطح کم ہوئی۔ لہذا نسخہ جتنی جلدی ہو اتنا ہی بہتر۔
اگرچہ انڈوں کو تیل، مکھن یا بیکن گریس میں فرائی کرنا واضح طور پر مزیدار ہے، لیکن ہم یہ بھی جانتے ہیں کہ یہ ہمیشہ صحت مند ترین آپشن نہیں ہوتے ہیں۔ ضروری نہیں کہ تیل اور مکھن آپ کے لیے خوفناک ہوں، خاص طور پر جب اعتدال میں استعمال کیا جائے، لیکن بیکن کی چکنائی جیسے لذیذ اجزاء کو شاید خاص مواقع کے لیے رکھنا چاہیے۔ اسی طرح کے ہیوی ایڈ انز کے لیے بھی ایسا ہی ہوتا ہے، جیسے ہیوی کریم یا اسکریبلز اور آملیٹ میں ٹن پنیر۔
ان سب کو ذہن میں رکھتے ہوئے، یہ سمجھ میں آتا ہے کہ چھلکے ہوئے اور سخت ابلے ہوئے انڈے انڈے کھانے کے صحت مند ترین طریقے ہیں۔ ان دونوں کو صرف پانی کی ضرورت ہوتی ہے (یا سخت ابلی ہوئی کے لیے ایک ایئر فریئر) اور بہت تیزی سے پکاتے ہیں۔
بغیر کسی اضافی تیل یا چربی کے پکانے میں صرف چند منٹ کا وقت لگا کر ابلے ہوئے انڈوں کو پہلے نمبر پر سب سے صحت بخش جگہ کے لیے پیٹا جاتا ہے۔ یعنی، جب تک کہ آپ ان کے مکمل ہوجانے پر انہیں ہالینڈائز میں نہیں دباتے۔ مکمل گندم کے ایوکاڈو ٹوسٹ میں یا اس کے بجائے سبزیوں کے ایک سائیڈ کے ساتھ آلودہ انڈے شامل کرنے کی کوشش کریں!
اگر آپ پریشان ہیں کہ کیا آپ کو اپنے دل کی حفاظت کے لیے انڈے کی زردی چھوڑنی چاہیے، تو آپ آرام کر سکتے ہیں۔ طویل غلط معلومات کے باوجود، حالیہ مطالعہ پتہ چلا ہے کہ پورے انڈے کھانے سے قلبی امراض میں اضافہ ہونے کا امکان نہیں ہے۔ جب تک کہ آپ کے ڈاکٹر نے خاص طور پر آپ کو انڈے کی زردی سے بچنے کے لیے نہیں کہا ہے، آپ کو ٹھیک رہنا چاہیے۔ اس کے علاوہ، انڈوں کی زیادہ تر غذائیت زردی کے اندر پائی جاتی ہے، اس لیے اس کے بغیر جانا آپ کو ان فوائد سے محروم کر دے گا۔
نوٹ کرنے کے لئے ایک اور اہم بات: اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ سلویسٹر اسٹالون نے ہمیں کس چیز پر یقین کیا ہو گا۔ راکی ، کچے انڈوں کو چگنا صحت سے متعلق فوائد حاصل کرنے کا بہترین طریقہ نہیں ہے۔ انڈے پکانے سے ہمارے جسم کی پروٹین کو جذب کرنے کی صلاحیت بڑھ جاتی ہے۔ تحقیق کے مطابق ہم ان انڈوں سے 91 فیصد پروٹین حاصل کرتے ہیں جنہیں گرم کیا گیا ہے جبکہ کچے انڈوں سے صرف 51 فیصد حاصل ہوتا ہے۔ ہم انڈوں کو پکانے کے بعد ان سے زیادہ بایوٹین بھی ہضم کرتے ہیں۔
یہاں تک کہ اگر آپ شکار یا سخت ابالنے کے علاوہ کوئی دوسرا طریقہ منتخب کرتے ہیں، تب بھی آپ کو کافی مقدار میں غذائی اجزاء ملیں گے - لیکن صرف ان شامل کردہ اجزاء اور کھانا پکانے کے وقت کا خیال رکھیں۔