براسٹڈ چکن: آپ کو کرسپی-باہر، رسیلی-اندر فرائیڈ چکن کی ضرورت ہے *یہ* جینیئس لڈ تکنیک ہے — 2025

جب تلی ہوئی چکن کی بات آتی ہے، تو ہم نے چھاچھ میں بھگونے سے لے کر سیزننگز کا ایک خاص مرکب استعمال کرنے تک، سب سے کرچی اور رسیلی کاٹنے کے لیے بہت سے مختلف ترکیبیں اور خاندانی راز سنے ہیں۔ اور یہاں ایک اور موڑ ہے جس نے حال ہی میں ہماری توجہ مبذول کرائی ہے: براسٹنگ۔ یہ طریقہ پریشر کوکنگ کا استعمال کرتا ہے۔ اور چکن کے ہر حصے کو یکساں طور پر پکانے کے لیے ڈیپ فرائی کریں۔ نتیجہ: تلی ہوئی چکن جو کم چکنائی والی ہے، پھر بھی نم ہے اور مزیدار طور پر کرسپی کرسٹ میں لیپت ہے۔ بہت سارے ریستوراں کے حیرت انگیز فرائیڈ چکن کے پیچھے یہی راز ہے، اور جب کہ روایتی بروسٹنگ میں ایک قسم کی مشین کا استعمال کیا جاتا ہے جو بیک وقت بھاپ اور فرائی کرتی ہے، آپ کو بروسٹڈ طرز کا چکن بنانے کے لیے کسی آلے کی ضرورت نہیں ہے — بس ایک مضبوط اسکیلٹ کا استعمال کرتے ہوئے اور ڑککن چال کرے گا. یہاں برسٹڈ چکن کا سکوپ اور اگلی بار جب آپ اس آرام دہ کھانے کو کلاسک بنانے کے لیے تیار ہوں گے تو ایک آسان نسخہ ہے!

اس کا کیا مطلب ہے جب چکن کو برسٹ کیا جاتا ہے۔

براسٹنگ روایتی، اوپن پین فرائینگ طریقوں سے مختلف ہے کیونکہ اس میں ایک خاص پریشر فریئر شامل ہوتا ہے (پریشان نہ ہوں، اگرچہ، آپ کو اس کی ضرورت نہیں ہے جیسا کہ آپ نیچے سیکھیں گے)۔ برائن مشتری۔ ، ایگزیکٹو شیف اور ریستوراں کا مالک فرنٹیئر اور میں Mae Tavern میں شکاگو میں، نوٹ کرتا ہے کہ یہ مشین چکن کو بند ماحول میں فرائی کرتی ہے۔ اس سے بھاپ اور دباؤ پیدا ہوتا ہے جو گوشت کے جوس میں بند ہوجاتا ہے۔ یہ تیل کے درجہ حرارت میں اچانک کمی کو بھی روکتا ہے جس کی وجہ سے چکن چکنائی بن سکتا ہے۔ وہ بتاتے ہیں کہ براسٹنگ فرائینگ آئل کے چیمبر پر دباؤ ڈالتی ہے، جس سے درجہ حرارت ایک خاص وقت تک مسلسل بلند رہتا ہے۔ یہ چکن پر ہلکا اور یہاں تک کہ کرکرا بناوٹ بناتا ہے۔

مشتری کا مزید کہنا ہے کہ بروسٹنگ کی ایجاد انجینئر ایل اے ایم فیلان نے 1950 کی دہائی میں کی تھی۔ اس نے ایسا سامان تیار کیا جو چکن کو جلدی اور اچھی طرح سے دباؤ میں ڈالتا ہے، اور اس کی مشین آخر کار بڑے پیمانے پر خاص طور پر ریستورانوں اور فاسٹ فوڈ چینز کے لیے تیار کی گئی، جہاں چکن کے بڑے بیچوں کو فرائی کرنے کے لیے براسٹنگ ایک اہم طریقہ ہے۔ لیکن، آپ کو ضرورت نہیں ہے گھر پر ایک جیسے گولڈن براؤن اور رسیلے نتائج حاصل کرنے کے لیے ایک پیچیدہ اور قیمتی بروسٹنگ مشین۔

بروسٹنگ کے طریقہ کی نقل کیسے کریں۔

بروسٹنگ کا ایک اہم پہلو بھاپ ہے، جو اس وقت پیدا ہوتا ہے جب فرائیر کو ڈھانپ دیا جاتا ہے اور دباؤ والی ترتیبات لاگو ہوتی ہیں۔ اگرچہ عام اسکیلٹ میں اسی سطح کا دباؤ پیدا کرنا مشکل ہے، کک بک مصنف پام اینڈرسن کہتے ہیں کہ آپ صرف ایک ڑککن کے ساتھ طریقہ کی نقل کر سکتے ہیں. چال: جیسے ہی میں اپنے تمام چکن کے ٹکڑے کڑاہی میں حاصل کر لیتا ہوں، میں اس کے لیے کڑاہی کو ڈھانپ دیتا ہوں۔ کھانا پکانے کے وقت کا پہلا نصف ، پھر دوسرے نصف کے لیے اسے ننگا کریں.. تیل کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہوئے گوشت کو بھاپ دینے کے لیے ڈھکن نمی اور گرمی میں پھنس جاتا ہے۔ اسے آدھے راستے سے ہٹانے سے جلد اچھی اور خستہ ہوجاتی ہے۔

فوڈ رائٹر اور بائیو کیمسٹ شرلی کوریہر بھوننے کے عمل کے پہلے نصف کے دوران پین کو ڈھانپ کر بھی قسم کھاتا ہے۔ اسکیلٹ کو ڈھانپنے سے ایک ریکیٹ بنتا ہے، حالانکہ - یہ گاڑھی نمی کے قطرے ہیں جو تیل میں گرتے ہیں جو یہ سب کچھ لے جانے کو پیدا کرتے ہیں، وہ کہتی ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ تیل کی ڈھال رکھنا اچھا خیال ہے جیسے برگ کوچ کی اسپلیٹر اسکرین ( ایمیزون سے خریدیں، .99 ) چکنائی کو چھڑکنے اور صفائی ستھرائی کو زیادہ پریشانی سے روکنے کے لئے آسان ہے۔

مائیکل ڈگلس اور کیتھرین زیٹا جونز کی عمر کا فرق

برسٹڈ طرز کے چکن کے لیے بھوکے ہیں؟ اگر ایسا ہے تو، ہمارے پاس آپ کے لیے بہترین نسخہ ہے!

ایک مزیدار بریسٹڈ سے متاثر چکن کی ترکیب

ہماری سدرن فرائیڈ چکن کی ترکیب نم سیاہ اور سفید گوشت بنانے کے لیے بروسٹنگ کے طریقہ سے متاثر ہوتی ہے۔ مزید برآں، یہ نسخہ چکن کو ایک یکساں کرنچیئر کرسٹ کے لیے تمام مقصد کے بجائے خود سے اٹھنے والے آٹے میں کوٹ دیتا ہے۔ واضح طور پر، اس نسخے میں تلی ہوئی چکن کی انگلیوں سے چاٹنے والے بیچ کے لیے وہ تمام ترکیبیں ہیں جو آپ کے ہجوم کو پسند آئیں گی۔

سدرن فرائیڈ چکن

روڈسِل/گیٹی

اجزاء:

اجارہ داری لڑکا منڈیلا اثر

• 2 qts سبزیاں یا کینولا کا تیل
• 2 چمچ۔ لہسن پاؤڈر
• 1 چمچ. نمک
• ½ چائے کا چمچ کالی مرچ
• 3 انڈے
• ½ کپ گرم مرچ کی چٹنی، جیسے ٹیباسکو
• 1 کپ خود اٹھنے والا آٹا
• 1 (3 سے 4 پونڈ) چکن، 8 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ہدایات:

فعال:30 منٹ مکمل وقت:1 گھنٹہ پیداوار:6 سرونگ

1. بڑے برتن یا ڈیپ فرائر میں، تیل کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں جب تک کہ بہت گرم نہ ہو لیکن سگریٹ نوشی نہ کریں، تقریباً 350°F۔ بڑی رمڈ بیکنگ شیٹ پر ریک رکھیں۔
2. چھوٹے پیالے میں لہسن پاؤڈر، نمک اور کالی مرچ ملا دیں۔ اتلی کٹوری میں، انڈے اور گرم چٹنی کو ایک ساتھ ہلائیں۔ اتلی ڈش یا پائی پین میں آٹا پھیلائیں۔
3. تندور کو 200 ° F پر گرم کریں۔ لہسن کے آمیزے کے ساتھ چکن کے ٹکڑوں کے تمام اطراف چھڑکیں۔ ہر ایک ٹکڑے کو انڈے کے مکسچر میں ڈبو دیں، اضافی ٹپکنے کو واپس پیالے میں چھوڑ دیں، پھر آٹے سے کوٹ کر، اضافی کو ہلائیں۔
4. چکن کی پہلی کھیپ کو کڑاہی میں رکھیں، ڈھانپیں اور 8 سے 10 منٹ تک پکائیں۔ ڑککن کو ہٹا دیں، پلٹائیں اور مزید 8 سے 10 منٹ تک پکائیں یا جب تک کہ سنہری بھوری اور اندرونی درجہ حرارت 165ºF درج نہ ہوجائے۔ (5 منٹ کے بعد چکن کو چیک کریں، اگر بہت جلد براؤن ہو جائے تو، ٹکڑوں کو پلٹائیں اور گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں)۔
5. پکے ہوئے چکن کو بیکنگ شیٹ پر ریک میں منتقل کریں۔ بقیہ چکن فرائی کرتے وقت گرم رکھنے کے لیے بیکنگ شیٹ کو تندور میں رکھیں۔ پسندیدہ اطراف کے ساتھ خدمت کریں اور لطف اٹھائیں!

گھر پر مزید دلکش کلاسیکوں کو تیار کرنے کے لیے، ذیل میں ترکیبیں چیک کریں:

گرم شہد چکن مسالیدار، میٹھا، سادہ طور پر ناقابل تلافی اور ایئر فریئر میں تیزی سے پکتا ہے

یہ ایک چھوٹا سا قدم آپ کے چکن ونگز کو اچھے سے بالکل حیرت انگیز تک لے جاتا ہے۔

موو اوور فوج ساس - چاکلیٹ گریوی حقیقی پرانی یادوں اور آرام کا ذائقہ پیش کرتی ہے

مشہور شخصیت شیف جینا نیلی کا بھنڈی کو کم پتلا بنانے کا راز - پلس 5 آسان بھنڈی کی ترکیبیں۔

وومنز ورلڈ کا مقصد صرف بہترین مصنوعات اور خدمات پیش کرنا ہے۔ جب ممکن ہو ہم اپ ڈیٹ کرتے ہیں، لیکن سودے ختم ہو جاتے ہیں اور قیمتیں بدل سکتی ہیں۔ اگر آپ ہمارے کسی لنک کے ذریعے کچھ خریدتے ہیں تو ہم کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ سوالات؟ ہم تک پہنچیں۔ shop@womansworld.com .