کالڈو ڈی ریس: میکسیکن بیف اور ویجی سوپ جو آپ کے لیے بہت آرام دہ اور اچھا ہے — 2024

ہمیں ٹھنڈے دن ہمیں گرم کرنے کے لیے دلدار سوپ کا ایک بڑا پیالہ پسند ہے۔ لہذا جب ہمیں یہ سنجیدگی سے اطمینان بخش کالڈو ڈی ریسیپی ملی تو ہم جانتے تھے کہ یہ ہمارے پسندیدہ میں سے ایک کے طور پر ایک جگہ کا مستحق ہے۔ نرم سبزیاں، تازہ جڑی بوٹیاں اور بون ان بیف پنڈلی ایک ساتھ مل کر ایک آرام دہ پیالہ بناتے ہیں جو اتنا ہی غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے جتنا یہ سوادج ہوتا ہے۔ یہ ٹھیک ہے! ایک سرونگ بون میرو کی تھوڑی مدد سے ایک ٹن پروٹین اور وٹامن پیک کرتا ہے۔ ہم اپنی پسندیدہ فُس فری ریسیپی شیئر کر رہے ہیں جو ڈچ اوون میں اچھی اور آہستہ پکتی ہے۔ یہاں وہ سب کچھ ہے جو آپ کو Caldo de Res بنانے کے لیے درکار ہے۔

Caldo de Res کیا ہے؟

بیف شوربہ ہے a روایتی میکسیکن سوپ گائے کے گوشت، شوربے اور سبزیوں کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ ہسپانوی میں، شوربہ کا مطلب ہے شوربہ اور res مطلب گائے کا گوشت۔

کالڈو ڈی ریز ان آرام دہ پکوانوں میں سے ایک ہے جو بہت سے لاطینی خاندانوں کو پسند ہے جب سرد دن میں گرم پیٹ کے لیے پک-می اپ کی ضرورت ہوتی ہے۔ شیف الیجینڈرا سرنا کارڈونا۔ ، یا شیف Ale، at ٹائسن فوڈز . آپ کو بہت سارے اجزاء کی ضرورت ہوگی، بشمول بون ان بیف شینک، گاجر، آلو، گوبھی، مکئی، اجوائن، پیاز، لہسن، لال مرچ اور خلیج کے پتے۔ اور یہ صرف ایک ورژن ہے! دیگر تغیرات میں اضافی سبزیاں جیسے چایوٹے، ٹماٹیلوس اور جالپیوس کا مطالبہ کیا جاتا ہے، یہ سب میکسیکن کھانا پکانے میں مشہور ہیں۔ پیش کرنے سے پہلے، بہت سے لوگ اس سوپ کو لال مرچ یا چونے کے پچر جیسے گارنش سے ختم کرتے ہیں۔

ایک عظیم Caldo de Res کی کلید صبر ہے۔ بہت سے سوپ یا سٹو کی طرح، اسے تیار کرنے میں تقریباً دو گھنٹے لگتے ہیں۔ لیکن پریشان نہ ہوں - اس نسخے کے لیے کم سے کم تیاری کی ضرورت ہے، اور ایک بار جب یہ ہو جائے تو یہ انتظار کے قابل ہو گا۔ ہر چیز شوربے میں پکتی ہے، یہاں تک کہ گائے کا گوشت بھی۔ کالڈو ڈی ریس کو ہر چیز کو پکڑنے کے لیے ایک بڑے برتن کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔

ذخیرہ کرنے کی تجاویز

کسی بھی بچ جانے کے لیے، آپ انہیں پانچ دن تک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں فریج میں رکھنا چاہیں گے۔ اگر آپ اپنے Caldo de Res کو زیادہ دیر تک محفوظ کرنا چاہتے ہیں تو اسے فریزر میں محفوظ کنٹینر یا بیگ میں تین ماہ تک محفوظ کریں۔

فریزر سے دوبارہ گرم کرتے وقت، اسے فریج میں مکمل طور پر پگھلانا بہتر ہے۔ پھر، سوپ کو ایک برتن میں رکھیں اور اسے چولہے پر گرم ہونے تک پکائیں۔ متبادل طور پر، آپ مائیکرو ویو میں کالڈو ڈی ریز کو دوبارہ گرم کر سکتے ہیں ایک وقت میں 1 منٹ کے وقفوں میں، تقریباً 3 منٹ۔

متعلقہ: یہ مائیکرو ویو ہیک آپ کے بچے ہوئے حصے کو زیادہ یکساں طور پر دوبارہ گرم کرے گا - اور کم وقت میں

گائے کے گوشت کی پنڈلی میں ہڈیوں کو پکانا

istetiana/Getty

ہو سکتا ہے کہ بون ان بیف شینک آپ کے روزمرہ کے کچن ایڈونچر کا حصہ نہ ہو، لیکن کالڈو ڈی ریس میں اس کا کردار بھرپور اور گہرائی کے لیے ضروری ہے۔ شیف ایل کی وضاحت کرتے ہوئے، پنڈلی برسکٹ کے بالکل نیچے [گائے کی] ٹانگ سے آتی ہے۔ یہ بہت سخت اور کنیکٹیو ٹشو سے بھرا ہوا ہے، اس لیے یہ کالڈو ڈی ریز جیسی لمبی پکنے والی ایپلی کیشنز کے لیے بہترین ہے جہاں گوشت واقعی نرم ہو جاتا ہے کیونکہ یہ کم اور آہستہ پکتا ہے۔ گائے کے گوشت کی پنڈلی کا ذائقہ عام طور پر بہت گوشت دار اور لذیذ ہوتا ہے۔ اس میں جوڑنے والے بافتوں میں کولیجن کی ایک قسم، پروٹین کی زیادہ مقدار سے ایک جیلیٹنس ساخت بھی ہوتی ہے۔

بون ان بیف پنڈلی کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کے لیے، بریزنگ یا ابالنے کا انتخاب کریں۔ یہ سخت ریشوں کو توڑنے میں مدد کرتا ہے اور گوشت کو کھانے کے لیے نرم بناتا ہے۔ شیف الی بھی ٹھنڈے پانی سے پکانے کا مشورہ دیتے ہیں تاکہ گوشت سے زیادہ سے زیادہ ذائقہ نکالا جائے۔

کیا Caldo de Res صحت مند ہے؟

یہ غیر معمولی نظر آسکتا ہے، لیکن Caldo de Res ایک متاثر کن غذائیت کی پروفائل کا حامل ہے. یہ تازہ، غیر پروسس شدہ اجزاء آپ کو پروٹین، وٹامنز اور معدنیات کی روزانہ کی خوراک پیش کرتے ہیں۔ ذیل میں غذائی فوائد کے بارے میں مزید جانیں۔ ماہر غذائیت کلیئر رفکن ، آر ڈی این۔

سبزیاں

رفکن کا کہنا ہے کہ کالڈو ڈی ریز عام طور پر سبزیوں جیسے گاجر، آلو، زچینی اور مکئی کے ساتھ بنایا جاتا ہے، یہ سب سوپ میں وٹامنز، معدنیات اور فائبر جیسے غذائیت سے متعلق فوائد کا اضافہ کرتے ہیں۔ بہت سے امریکی اپنی روزانہ کی فائبر کی ضروریات کو پورا نہیں کرتے ہیں، اور یہ سوپ یقینی طور پر آپ کے روزانہ فائبر کی مقدار کو بڑھانے کا ایک مزیدار طریقہ ہوگا!

گائے کا گوشت

گائے کا گوشت اعلیٰ قسم کا پروٹین پیش کرتا ہے، جو پٹھوں کی مرمت اور نشوونما کے لیے ضروری ہے۔ دیگر ضروری وٹامنز اور معدنیات میں آئرن، زنک اور بی وٹامنز شامل ہیں۔ آئرن، خاص طور پر، پورے جسم میں آکسیجن پہنچانے میں مدد کرتا ہے اور آئرن کی کمی کو روکتا ہے۔ مزید برآں، گائے کے گوشت میں موجود پروٹین ترپتی کو فروغ دیتا ہے اور خواہشات کو کم کر کے وزن کے انتظام میں مدد کر سکتا ہے۔

گودا

bhofack2/Getty

جسے اکثر فطرت کا مکھن کہا جاتا ہے، بون میرو ایک غذائیت سے بھرپور، جیلیٹنس مادہ ہے جو ہڈیوں کے کھوکھلے مرکز میں پایا جاتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے، تو یہ ایک پرتعیش دولت اور ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ لیکن زیادہ اہم بات یہ ہے کہ ہڈیوں کی پنڈلیوں میں عام طور پر کولیجن، امینو ایسڈز اور کیلشیم اور فاسفورس جیسے معدنیات سے بھرپور ہوتے ہیں، جو جوڑوں کے صحت مند کام اور ہڈیوں کی صحت کو سہارا دے سکتے ہیں، رفکن بتاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، بون میرو بھی غذائیت سے بھرپور ہے، کیونکہ اس میں آئرن اور وٹامن بی 12 جیسے معدنیات پائے جاتے ہیں، جو توانائی کی پیداوار اور دماغی صحت کے لیے ضروری ہیں۔

ہارٹی بیف کالڈو کی ترکیب

اگرچہ روایتی ترکیبیں گائے کے گوشت کی پنڈلیوں سے صرف گوشت کا مطالبہ کرتی ہیں، اس میں مزید اضافہ کرنے سے تکلیف نہیں ہو سکتی۔ کی طرف سے یہ مزیدار ہدایت کیون کھانا بنا رہا ہے۔ بیف چک کے ٹکڑے جوڑتا ہے۔ آپ گائے کے گوشت کی چھوٹی پسلیاں بھی بدل سکتے ہیں۔

ڈچ اوون بیف شوربہ

رابرٹو گیلان / گیٹی

اجزاء:

• 2 پونڈ گائے کے گوشت کی پنڈلیوں، بیل کی دم یا چھوٹی پسلیاں بھی کام کرتی ہیں۔
• 1 پاؤنڈ بیف چک، کیوبڈ
• 3 لونگ لہسن، توڑا
• 2 خلیج کے پتے
• 1 چمچ کوشر نمک
• 2 زرد آلو، آٹھ ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• مکئی کی 2 کانیں، 2 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• 4 گاجریں، موٹے سکوں میں کٹی ہوئی ہیں۔
• 1 بڑا jalapeño، انگوٹھیوں میں کٹا ہوا۔
• ½ سر گوبھی، چوتھائی میں کاٹ
• 2 زچینی، موٹے سکوں میں کاٹ لیں۔
• 2 پودینہ کی ٹہنیاں

ہدایات:

فعال وقت:20 منٹ مکمل وقت:1 گھنٹہ 55 منٹ پیداوار:8 سرونگ

1. ایک بڑے ڈچ اوون یا سوپ کے برتن میں، 10 کپ پانی، بیف شینک، بیف چک، لہسن، خلیج کے پتے اور نمک شامل کریں۔ ابال لائیں، گرمی کو ابالنے تک کم کریں، ڈھانپیں اور 90 منٹ تک پکائیں، یا جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے۔ سب سے اوپر تیرنے والے کسی بھوری جھاگ کو ختم کریں۔
2. گائے کے گوشت کی پنڈلی/ہڈیوں کو ہٹا دیں۔ پھر، کٹے ہوئے چمچ سے پکے ہوئے بیف چک، خلیج کے پتے اور لہسن کے لونگ کے ٹکڑے نکال دیں۔ پکے ہوئے گائے کے گوشت کی پنڈلی/ہڈیوں کو ایک پیالے میں منتقل کریں، اور ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ پکے ہوئے بیف چک کے ٹکڑوں کو ایک چھوٹے پیالے میں منتقل کریں۔ خلیج کے پتے اور لہسن کے لونگ کو ضائع کر دیں۔
3. برتن میں آلو، مکئی، گاجر، جالپینو اور 2 کپ پانی شامل کریں۔ ابال لائیں، پھر گوبھی، زچینی اور پودینہ شامل کریں۔ ڈھانپیں اور گرمی کو کم کریں؛ اس وقت تک پکائیں جب تک سبزیاں نرم نہ ہوں (کانٹے سے چیک کریں)، تقریباً 15 منٹ۔
4. جب سبزیاں پک رہی ہوں تو ہڈیوں سے گوشت کے کسی بھی ٹکڑے کو ہٹا دیں، پھر ہڈیوں کو ضائع کر دیں۔ بیف چک کے ساتھ پیالے میں گوشت شامل کریں۔ گوشت کو کاٹنے کے سائز کے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر سوپ کے برتن میں شامل کریں۔ 5 منٹ تک پکائیں۔
5. پودینے کی ٹہنیاں نکال کر ضائع کر دیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم، ہر چیز کو اچھی طرح ہلائیں. بڑے پیالوں میں سوپ پیش کریں۔ ہر ایک پیالے میں لال مرچ اور تازہ نچوڑے ہوئے چونے کے رس کے ساتھ اوپر رکھیں۔

Caldo de Res کے ساتھ کیا سرو کرنا ہے۔

کامل سائیڈ ڈشز کے ساتھ کالڈو ڈی ریس کی دلی نیکی کی تعریف کرنا آپ کے کھانے کے تجربے کو نئی بلندیوں تک پہنچا سکتا ہے۔ آپ کے سوپ کے ساتھ جوڑنے کے لیے یہاں کچھ مزیدار خیالات ہیں۔

1. گرم ٹارٹیلس

چاہے آپ مکئی کا انتخاب کریں یا میدہ، یہ نرم، تکیے والے لفافے گائے کے گوشت اور سبزیوں کو نکالنے کے لیے بہترین ہیں۔

2. میکسیکن چاول

ایک کلاسک سائیڈ ڈش جو خوشبودار، تیز اور ٹماٹر، پیاز اور مسالوں سے بھری ہوئی ہے۔ شیف الی اسے سوپ میں بھی آزمانے کی سفارش کرتے ہیں: اسے پکاتے وقت ہڈیوں کے بھرپور شوربے کو جذب کر لیں۔ اس لیے جب پیش کیا جائے تو پیالے میں ایک چمچ چاول ڈالا جاتا ہے اور کالڈو کو تمام سبزیوں اور گوشت کی خوبیوں کے ساتھ اوپر ڈال دیا جاتا ہے جو ٹماٹر/ امامی فارورڈ چاول کی تعریف کرتا ہے۔

3. ٹارٹیلا چپس اور سالسا

کرنچی کنٹراسٹ کے لیے نمکین ٹارٹیلا چپس اور روشن سالسا کا ایک سائیڈ پیش کریں۔ یہ ایک بڑی بھیڑ کے لیے اچھا کام کرتا ہے۔

4. میکسیکن مکئی کی روٹی

گھریلو میکسیکن مکئی کی روٹی کے ٹکڑے میں شامل ہوں جو جالپیوس کی بدولت پنیر، نم اور تھوڑا سا مسالہ دار ہے۔ اسے بنانے کا طریقہ یہ ویڈیو دیکھیں۔

---

مزید آرام دہ سوپ کی ترکیبیں کے لیے ، ان کے ذریعے کلک کریں:

ہیمبرگر سوپ کا یہ نسخہ ایک پیالے میں آرام دہ ہے + صرف 15 منٹ میں تیاری

60 کی دہائی سے اقوال

ایسکارول اور پھلیاں کا سوپ ایک پیالے میں خالص آرام ہے - صرف 20 منٹ میں آسان نسخہ تیار

مزیدار (اور صحت مند) ٹماٹر کے سوپ کے لیے، ہیوی کریم کی بجائے توفو کا استعمال کریں - یہ طریقہ ہے۔