اگر آپ چھوٹے حصوں سے نفرت کرتے ہیں لیکن ایک چھوٹی کمر کو پسند کرتے ہیں تو، ڈاکٹر نیل برنارڈ کے پاس ذیابیطس کے خلاف پیش رفت آپ کی بہترین غذا ہوسکتی ہے۔ ہم صحت کی حفاظت اور بحالی کے لیے خوراک کا استعمال کر رہے ہیں - اور اس کا معاوضہ بہت زیادہ ہے، خاص طور پر اگر آپ کو ٹائپ 2 ذیابیطس ہے یا آپ کو خطرہ ہے، جارج واشنگٹن یونیورسٹی کے محقق اور پودوں پر مبنی کھانے کے عالمی شہرت یافتہ ماہر نے انکشاف کیا۔
105 سالہ مشہور شخصیت
درحقیقت، لوگ پینکیکس، مکئی کے چپس، روٹی، پاستا اور یہاں تک کہ منجمد میٹھے کھانے کے دوران خون میں شوگر کے مسائل کو تبدیل کر رہے ہیں اور وزن کی بڑی مقدار میں – ہر ہفتے 12 پاؤنڈ تک – کھو رہے ہیں۔ ڈاکٹر برنارڈ کی رپورٹ کے مطابق، ہم نے ہزاروں لوگوں پر اس طریقہ کار کا تجربہ کیا ہے، اور ہم دو باتیں بار بار سنتے ہیں: 'میں یقین نہیں کر سکتا کہ یہ کتنا آسان ہے' اور 'مجھے اندازہ نہیں تھا کہ میں یہ اچھا محسوس کر سکتا ہوں!'
نیل برنارڈ، ایم ڈی، کہتے ہیں کہ ان کے کھانے کا نسخہ آسان ہے: اپنے تمام کھانے اور نمکین پودوں کے کھانوں سے بنائیں، کم چکنائی اور فائبر سے بھرپور آپشنز پر زور دیں۔ وہ کہتے ہیں کہ آپ کے اسٹیپل سبزیاں، پھل، سارا اناج، پھلیاں اور مٹر ہوں گے۔ انہیں ٹماٹر کی چٹنی یا ہمس جیسے اضافی چیزوں سے تیار کریں، یہاں تک کہ تھوڑا سا میپل کا شربت یا شراب۔
تھوڑی مقدار میں چکنائی سے بھرپور پودے جیسے ایوکاڈو، گری دار میوے اور زیتون ٹھیک ہیں۔ لیکن، خاص طور پر اگر آپ کا وزن کم کرنا ہے، تو خالص تیل سے بالکل پرہیز کریں۔ آپ انڈے اور ڈیری سمیت تمام جانوروں کے کھانے سے بھی دور رہیں۔ ڈاکٹر برنارڈ کہتے ہیں کہ امکانات لامتناہی ہیں اور حصے واقعی لامحدود ہیں۔ اسے 10 دن تک آزمائیں اور دیکھیں کہ آپ کیسے کرتے ہیں۔ میری امید ہے کہ آپ کو نتائج بہت پسند آئیں گے، آپ اس کے ساتھ اچھے سے قائم رہنا چاہیں گے۔
یہ کیسے کام کرتا ہے
بلایا پیش رفت ٹیکنالوجی کا شکریہ مقناطیسی گونج سپیکٹروسکوپی ، سائنسدان اب انفرادی خلیات کے اندر جھانک سکتے ہیں۔ ڈاکٹر برنارڈ کا کہنا ہے کہ ییل کے محققین نے اس تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے دریافت کیا کہ ہمارے پٹھوں اور جگر کے خلیوں میں خوردبینی چربی کے ذرات بنتے ہیں - اور اس نے موٹاپے اور ذیابیطس کے بارے میں ہماری سمجھ میں انقلاب برپا کر دیا۔ یہ ذرات ہارمون انسولین کو روکتے ہیں کیونکہ یہ شوگر کو خلیوں میں توانائی کے لیے جلانے کی کوشش کرتا ہے۔
یہ انسولین کے خلاف مزاحمت اور پری ذیابیطس کی بنیادی وجہ ہے - ایسی حالتیں جو خلیات کو لفظی طور پر ایندھن کے لیے بھوکا چھوڑ دیتی ہیں یہاں تک کہ چینی کی بڑی مقدار جل کر چربی بن کر ختم ہوجاتی ہے۔ ڈاکٹر کی وضاحت کرتا ہے کہ آپ کا لبلبہ چینی کو بلاک شدہ خلیوں میں زبردستی کرنے کے لیے اضافی انسولین بنانا شروع کر دیتا ہے۔ آخرکار یہ برقرار نہیں رہ سکتا، اور ٹائپ 2 ذیابیطس کی نشوونما ہوتی ہے۔
یہ ہے ڈاکٹر برنارڈ کی خوشخبری: کم چکنائی والی پودوں پر مبنی خوراک جلد سے چربی کے ذرات کو ختم کر دیتی ہے، اور آپ کے خلیے بنیادی طور پر بیدار ہو جاتے ہیں اور پہلے کی نسبت بہت تیزی سے کیلوریز جلانا شروع کر دیتے ہیں۔ توانائی بھی بڑھ جاتی ہے۔ مزاج بہتر ہوتا ہے۔ اور بلڈ شوگر کے مسائل، بشمول مکمل طور پر تیار شدہ قسم 2 ذیابیطس، بہتر ہوتے ہیں اور یہاں تک کہ دور ہو سکتے ہیں۔
پودوں پر مبنی غذا خلیوں کو بند کرنے کا بہترین طریقہ کیوں ہے؟ شروع کرنے والوں کے لیے، پودوں کی خوراک میں چربی کے ذرات بننے کا امکان کم ہوتا ہے۔ ایک برطانوی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ جانوروں کی مصنوعات سے پرہیز کرتے ہیں وہ ایک ہی عمر اور جسمانی وزن کے گوشت کھانے والوں کے مقابلے میں تقریباً 50 فیصد کم چکنائی کے ذرات کے ساتھ ختم ہوتے ہیں۔ ڈاکٹر نیل برنارڈ نے مزید کہا کہ جانوروں کی مصنوعات سے سیر شدہ چربی مسلسل زیادہ چربی کے ذرات پیدا کرتی ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ کم چکنائی والی پلانٹ پر مبنی غذا میں بہت کم سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے، اس لیے آپ کا جسم چربی کے ذرات کو جلانے کے قابل ہوتا ہے، اور پھر وہ تبدیل نہیں ہوتے۔ یہی وجہ ہے کہ اس کے حالیہ مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ لوگوں نے اجازت دی ہے۔
اسے کیسے کرنا ہے۔
بس اپنے کھانے کو سبزیوں، پھلوں، سارا اناج اور پھلیاں کے ارد گرد بنائیں۔ دیگر کم چکنائی والی، بغیر پروسس شدہ پودوں کے کھانوں سے آزادانہ طور پر لطف اٹھائیں؛ زیادہ چکنائی والے پودوں کے کھانے کی مقدار کو محدود کریں اور جانوروں کی مصنوعات کو یکسر چھوڑ دیں۔ مزید زبردست تجاویز اور الہام کے لیے، ڈاکٹر برنارڈ کی سائٹ دیکھیں، PCRM.org . ہم بھی پیار کرتے ہیں۔ DrMcDougall.com اور EatPlant-based.com . کسی بھی نئے منصوبے کو آزمانے کے لیے ہمیشہ ڈاکٹر سے رجوع کریں - خاص طور پر اگر آپ انسولین یا سلفونیلوریاس لیتے ہیں۔ .
ایک نمونہ دن
ناشتہ - کیلے کے پینکیکس: بلینڈر میں، 1 کیلا، 11⁄2 کپ جئی کا آٹا، 1 کپ نٹ کا دودھ، اور ڈیش کوکو۔ کوکنگ اسپرے کے ساتھ پین میں پکائیں۔ شربت کے ساتھ اوپر۔
دوپہر کا کھانا - آسان پاستا سلاد: پھلیاں، کٹی سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے اپنے چننے کے ساتھ پکا ہوا ہول گرین پاستا ٹاس کریں۔ کم چکنائی والے vinaigrette کے ساتھ لطف اٹھائیں.
نمکین - کسی بھی کم چکنائی والے پودوں پر مبنی کھانوں پر جو آپ پسند کرتے ہیں، جیسے سینکا ہوا مکئی کے چپس سالسا کے ساتھ یا نٹ کے دودھ اور پھلوں کے ساتھ سارا اناج اناج۔
رات کا کھانا - مکمل اناج کے بن اور کم چکنائی والے ٹاپنگز کے ساتھ گرلڈ کم چکنائی والا ویگن برگر؛ چکنائی سے پاک ویگن بیکڈ بینز اور مکئی جیسے اطراف سے لطف اندوز ہوں۔
یہ کہانی اصل میں ہمارے پرنٹ میگزین میں شائع ہوئی تھی۔