آپ نے ایک نسخہ بنانا شروع کر دیا ہے اور ایک جزو کے لیے فریج میں پہنچنا شروع کر دیا ہے اور — اوہ! - یہ وہاں نہیں ہے. اگر یہ کھٹی کریم ہے جو آپ کو یاد نہیں ہے، تو ہمیں اچھی خبر ملی ہے: بہت ساری تبدیلیاں ہیں جنہیں آپ کھٹی کریم کے متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ اور شاید آپ کے پاس پہلے سے ہی آپ کے فریج میں کچھ ہے جو اب بھی آپ کو پسند کرنے والے تمام کریمی ٹینگی ذائقہ کو شامل کرے گا۔ ھٹی کریم کے متبادل کے لئے ہمارے 15 پسندیدہ خیالات یہ ہیں۔ یہاں تک کہ ہم نے ویگن، کم چکنائی والے اور ڈیری فری آپشنز بھی شامل کیے ہیں، لہذا یہاں ہر ایک کے لیے کچھ نہ کچھ ہے۔
1. یونانی دہی
اگر آپ کم چکنائی اور زیادہ پروٹین والے آپشن کی تلاش میں ہیں، یونانی دہی ایک بہترین ھٹی کریم کا متبادل ہے۔ اس کا ذائقہ ایک جیسا اور کریمی بناوٹ ہے جو ڈپس، ڈریسنگ اور بیکڈ اشیاء میں اچھی طرح کام کرتا ہے۔ صرف سادہ یونانی دہی استعمال کریں، اور اپنی ضرورت کے مطابق نمک یا تیزابیت کی مقدار کو اپنی ترکیب میں ایڈجسٹ کریں۔ آپ اسے اضافی ذائقہ دینے کے لیے اپنی پسندیدہ جڑی بوٹیاں یا مصالحے بھی ملا سکتے ہیں۔
پیشہ : چکنائی میں ھٹی کریم سے کم، پروٹین میں زیادہ ، تلاش کرنا آسان ہے۔
Cons کے : کھٹی کریم کی طرح گاڑھا یا کریمی نہیں، تھوڑا سا پانی دار ہوسکتا ہے، کھٹی کریم کے مقابلے میں ذائقہ کے اختیارات کا فقدان ہے
2. ایوکاڈو
ایوکاڈو ان لوگوں کے لیے ایک بہترین ڈیری فری کھٹی کریم کا متبادل ہے جو ویگن یا پودوں پر مبنی ہیں — یا صرف ایوکاڈو کو پسند کرتے ہیں۔ اس پھل میں کریمی ساخت اور گری دار میوے کا ذائقہ ہے جو میکسیکن طرز کے پکوانوں کے ساتھ خاص طور پر اچھا ہے۔ کھٹی کریم کے بجائے ایوکاڈو استعمال کرنے کے لیے اسے میش کر لیں اور ایک کھانے کا چمچ لیموں کے رس میں حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ملا دیں۔ مشورہ: جلد کے قریب ترین گوشت میں سب سے زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں، اس لیے زیادہ سے زیادہ آپ کے لیے مفید بٹس حاصل کرنے کے لیے، اندر سے باہر نکالنے کے بجائے، ایوکاڈو کو چھیل کر گڑھا ڈالیں، پھر ہر آدھے حصے کو لمبائی کی سمت دوبارہ اور آہستہ سے کاٹ دیں۔ جلد کو اٹھاو.
پیشہ : ڈیری فری، ویگن دوستانہ، صحت مند چربی اور ریشہ میں زیادہ
Cons کے : کھٹی کریم کی طرح ٹینگی یا ذائقہ دار نہیں، مناسب ذائقہ کے لیے اسے دوسرے اجزاء کے ساتھ ملانے کی ضرورت ہے
3. چھاچھ
چھاچھ آپ کے پسندیدہ پکوانوں میں ایک پیچیدہ اضافہ ہے، بالکل کھٹی کریم کی طرح! یہ بیکنگ کی ترکیبوں میں ایک بہترین کھٹی کریم کا متبادل بھی ہے۔ چھاچھ کو کھٹی کریم کے بدلنے کے لیے، مساوی مقدار میں چھاچھ اور دہی ملا دیں۔
پیشہ : ڈیری کی ضرورت کے بغیر تنگی شامل کرتا ہے۔
Cons کے : اس میں کھٹی کریم جیسی کریمی پن نہیں ہے۔
4. ریکوٹا پنیر
اپنی ڈش میں ریکوٹا پنیر کا ڈولپ شامل کرنا ایک آسان طریقہ ہے۔ اضافی پروٹین اور کیلشیم شامل کریں ھٹی کریم کی کریمی ساخت کی قربانی کے بغیر۔ ریکوٹا کو کھٹی کریم کے متبادل کے طور پر استعمال کرنے کے لیے، اسے لیموں کے رس یا سفید شراب کے سرکہ کے ساتھ ملائیں (ایپل سائڈر سرکہ بھی کام کرتا ہے) تاکہ تیزابیت اور موسم میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ اضافہ ہو۔ اگرچہ اسے بہت سے پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن ریکوٹا پنیر لاسگناس، اینچیلاڈاس اور دیگر اطالوی طرز کی ترکیبوں میں بہترین کام کرتا ہے۔
پیشہ : پروٹین اور کیلشیم میں زیادہ، کھٹی کریم کی طرح کریمی ساخت
Cons کے : کھٹی کریم کی طرح ٹینگ یا ذائقہ دار نہیں، برانڈ کے لحاظ سے تھوڑا سا دانے دار ہو سکتا ہے
5. کیفر
کیفیر دہی کی طرح ایک خمیر شدہ ڈیری مصنوعات ہے۔ اس کا تھوڑا سا کھٹا ذائقہ اور کریمی ساخت اسے ان ترکیبوں کے لیے بہترین انتخاب بناتی ہے جن میں کھٹی کریم کی ضرورت ہوتی ہے۔ اسے متبادل کے طور پر استعمال کرنے کے لیے، مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے کیفیر کو پورے دودھ یا دہی کے ساتھ ملا دیں۔
پیشہ : کریمی ساخت، قدرے تیز ذائقہ
Cons کے : چربی اور کیلوریز میں دیگر متبادلات سے زیادہ
6. مایونیز
میئونیز میں ایک جیسی کریمی ساخت نہیں ہوتی ہے، لیکن یہ ایک اچھا ٹینگی ذائقہ ڈالتی ہے۔ اس عام مصالحہ کو کھٹی کریم کے متبادل کے طور پر استعمال کرنے کے لیے، بس برابر حصوں میو اور سادہ دہی کو ملا دیں۔ اس مرکب کو سلاد ڈریسنگ، ڈپس یا چٹنی میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
پیشہ : tanginess شامل کرنے کے لئے بہت اچھا، بنانے کے لئے آسان
Cons کے : کھٹی کریم کی طرح کریمی نہیں۔
7. کریم پنیر
کریم پنیر کسی بھی ڈش میں بھرپوری اور کریمی پن کا اضافہ کرتا ہے۔ اس کا ہلکا، تھوڑا سا میٹھا ذائقہ اسے ڈیسرٹس، ڈپس اور اسپریڈز کے لیے ایک بہترین انتخاب بناتا ہے۔ کریم پنیر کو کچھ دہی یا دودھ کے ساتھ مکس کریں جب تک کہ آپ کریم پنیر کو کھٹی کریم کے متبادل کے طور پر استعمال کرنے کے لیے مطلوبہ مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائیں۔ آپ اسے اضافی ذائقہ دینے کے لیے جڑی بوٹیاں یا مصالحے بھی شامل کر سکتے ہیں۔
پیشہ : کریمی ساخت، ہلکا اور قدرے میٹھا ذائقہ
Cons کے : چربی اور کیلوریز میں دیگر متبادلات سے زیادہ
ڈنگ اور ڈینٹ اسٹور
8. کاجو کریم
کاجو کریم ایک اور ویگن کھٹی کریم کا متبادل ہے جو اصل چیز کی طرح مزیدار ہے۔ یہ ملاوٹ شدہ کچے کاجو اور پانی سے بنایا گیا ہے۔ یہ آپشن ٹیکوز، برریٹو یا بیکڈ آلو کے لیے ٹاپنگ کے طور پر مزیدار ہے — لیکن یہ کریمی، ڈیری فری ساسز اور ڈریسنگ میں ایک آسان اضافہ بھی ہے۔ اگرچہ آپ اسٹور پر کاجو کریم خرید سکتے ہیں، لیکن اسے گھر پر بنانا بھی آسان ہے۔ صرف 1 کپ کچے کاجو کو گرم پانی سے ڈھانپیں، اور 30 منٹ تک بھگو دیں۔ نکالیں، پھر ہموار اور کریمی ہونے تک 1 کپ پانی کے ساتھ اونچائی پر بلینڈ کریں۔
پیشہ : ڈیری فری، ویگن دوستانہ، تیار کرنے میں آسان
Cons کے : کھٹی کریم کی طرح ٹینگی یا ذائقہ دار نہیں۔
9. میکسیکن کریم
میکسیکن کریم کلچرڈ کریم سے بنا ایک ٹینگی، قدرے کھٹی کریم کا متبادل ہے۔ یہ جنوب کی سرحد کے پکوانوں کے لیے ایک آسان سوئچ ہے جیسے ناچوس یا چیلاکیلز جن میں کھٹی کریم کے اضافی ذائقے کی ضرورت ہوتی ہے۔ بس برابر حصے کریما اور دہی کو ملا لیں اور استعمال کرنے سے پہلے اس مرکب کو تقریباً 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔
پیشہ : ہلکا ذائقہ اور کریمی ساخت، کھٹی کریم کی طرح
Cons کے : کچھ دکانوں میں تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے۔ دوسرے متبادل کے مقابلے میں زیادہ مہنگا
10. میشڈ سفید پھلیاں
میشڈ سفید پھلیاں شاید وہ پہلا جزو نہ ہو جو کھٹی کریم کے متبادل پر غور کرتے وقت ذہن میں آتا ہے، لیکن ان کی کریمی ساخت انہیں حیرت انگیز طور پر موزوں آپشن بناتی ہے۔ پلس، وہ ہیں پروٹین اور فائبر میں زیادہ ، انہیں ایک غذائی انتخاب بنانا۔ کھٹی کریم کے متبادل کے طور پر میشڈ سفید پھلیاں استعمال کرنے کے لیے، صرف پکی ہوئی سفید پھلیاں پانی یا دودھ کے ساتھ ملا دیں جب تک کہ آپ ہموار مستقل مزاجی حاصل نہ کر لیں۔ نمک، کالی مرچ، اور حسب ضرورت کسی بھی اضافی مصالحے یا جڑی بوٹیوں کے ساتھ سیزن کریں۔ یہ متبادل ذائقہ دار پکوان جیسے ڈپس، ساس اور سوپ میں اچھی طرح کام کرتا ہے۔
پیشہ : پروٹین اور فائبر میں زیادہ؛ ویگن، ڈیری فری، اور کم چکنائی والا
Cons کے : تھوڑا سا ذائقہ دار ہو سکتا ہے۔
11. لبنیٰ
لبنیہ ایک مشرق وسطیٰ کا تنا ہوا دہی پنیر، کھٹی کریم کا ایک اور مزیدار متبادل ہے۔ اس کا گاڑھا، کریمی بناوٹ اور ٹینگی ذائقہ کھٹی کریم سے مشابہت رکھتا ہے، جو اسے بہت سی ترکیبوں میں ایک بہترین متبادل بناتا ہے۔ لبنیہ کو مختلف پکوانوں میں کھٹی کریم کی جگہ استعمال کیا جا سکتا ہے، ڈپس اور اسپریڈ سے لے کر ڈریسنگ اور میرینیڈ تک۔ یہ مشرق وسطیٰ کے بازاروں یا مخصوص گروسری اسٹورز میں تلاش کرنا آسان ہے، یا آپ پنیر کے ذریعے باقاعدہ دہی کو اس وقت تک چھان کر خود بنا سکتے ہیں جب تک کہ یہ مطلوبہ مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائے۔
پیشہ : تنگ ذائقہ اور کریمی ساخت؛ چربی میں کم، بنانے کے لئے نسبتا آسان
Cons کے : مشرق وسطیٰ کے بازاروں یا خاص دکانوں سے باہر تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے۔
12. کاٹیج پنیر
پنیر جب آپ چوٹکی میں ہوتے ہیں تو اس کے لیے کھٹی کریم کا ایک بہترین متبادل ہے۔ اس کی ساخت اور ذائقہ کھٹی کریم کی طرح ہے، لیکن اس میں کم کیلوری اور چربی ہوتی ہے۔ اس کے ڈیری ہم منصب کے مقابلے میں۔ کاٹیج پنیر کو میٹھے اور لذیذ پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے — ذائقہ کو اپنی مرضی کے مطابق بنانے کے لیے اسے چینی یا اپنے پسندیدہ مصالحے کے ساتھ بلینڈر میں پھیپ کر لیں۔ کھٹی کریم کے کریمی اور اطمینان بخش متبادل کے لیے اسے ڈپس، چٹنیوں اور بیکڈ اشیا میں استعمال کریں۔
پیشہ : چربی اور کیلوریز میں کم؛ مرضی کے مطابق ذائقہ
Cons کے : عام کھٹی کریم کی طرح گاڑھا یا بھرپور نہیں۔
13. Crème fraîche
ھٹی کریم کھٹی کریم کے مقابلے میں گاڑھا مستقل مزاجی اور قدرے میٹھا ذائقہ ہے، جو اسے چٹنیوں، ڈپس اور بیکڈ اشیا میں مددگار اضافہ بناتا ہے۔ آپ اسے زیادہ تر گروسری اسٹورز پر ڈیری سیکشن میں خرید سکتے ہیں یا بھاری کریم اور چھاچھ کے ساتھ خود بنا سکتے ہیں۔
پیشہ : ھٹی کریم سے زیادہ موٹی ساخت؛ ویگن کی ترکیبیں کے لئے موزوں ہے
Cons کے : اس فہرست میں کچھ دوسرے اختیارات سے زیادہ چربی پر مشتمل ہے۔
14. ناریل کا دودھ
ناریل کا دودھ کھٹی کریم کا ایک اور ڈیری فری متبادل ہے، اور یہ لذیذ پکوان اور میٹھے میں اچھی طرح کام کرتا ہے۔ سب سے زیادہ کریمی بناوٹ کے لیے مکمل چکنائی والا ناریل کا دودھ استعمال کریں، اور ہر کپ کے لیے ایک کپ ناریل کے دودھ کی جگہ کھٹی کریم کے لیے استعمال کریں۔ ناریل کا دودھ آپ جو کچھ بھی بنا رہے ہیں اس میں ایک لطیف مٹھاس شامل کرتا ہے، لہذا آپ اس کے مطابق مسالا کو ایڈجسٹ کرنا چاہیں گے۔
پیشہ : ڈیری فری، ٹھیک ٹھیک مٹھاس شامل کرتا ہے
Cons کے : اس میں ناریل کا ہلکا سا ذائقہ ہو سکتا ہے۔
15. نرم یا ریشمی ٹوفو
توفو کھٹی کریم کے متبادل کے لیے ایک ورسٹائل اور صحت مند آپشن ہے۔ اسے متبادل کے طور پر استعمال کرنے کے لیے، صرف ریشم یا نرم توفو کو ڈیری فری دودھ کے ساتھ ملا دیں جب تک کہ آپ کو کریمی اور ہموار مستقل مزاجی نہ مل جائے۔ مصالحے یا جڑی بوٹیاں شامل کرنے سے ذائقہ بڑھانے میں مدد ملے گی - لہسن پاؤڈر، سمندری نمک، پیاز پاؤڈر، ڈل، زیرہ، غذائی خمیر، یا مرچ پاؤڈر میں ملانے کی کوشش کریں۔ ڈپس اور چٹنی جیسی لذیذ ترکیبوں میں اپنی ٹوفو کھٹی کریم کا استعمال کریں۔
پیشہ : صحت مند، ویگن، ڈیری فری
Cons کے : ہلکا ذائقہ، مصالحے کی ضرورت ہے۔
بالکل اصلی چیز کی طرح
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، کھٹی کریم کے بہت سے مزیدار اور حیران کن متبادل آپ کے پکوان کو نئے اور دلچسپ طریقوں سے بڑھا سکتے ہیں۔ چاہے آپ کیلوریز کو کم کرنے کی کوشش کر رہے ہوں، ڈیری سے پرہیز کر رہے ہوں یا محض نئے ذائقوں اور ساخت کے ساتھ تجربہ کریں، یہ متبادل یقینی طور پر کوشش کرنے کے قابل ہیں۔ لہذا کھٹی کریم کو الوداع کہو اور پاک امکانات کی دنیا کو ہیلو!