یہ لذیذ کم کیلوری والا، زیادہ پروٹین والا ناشتہ ہاضمے کی صحت کو بڑھاتا ہے اور چربی کے نقصان کو فروغ دیتا ہے۔ — 2025
جب میں صبح کے وقت کم ہوتا ہوں، تو میرا ناشتہ دہی کا ایک پیالہ ہوتا ہے۔ اگر میں چیزوں کو دلچسپ بنانے کی کوشش کر رہا ہوں تو میں کیلا، بیریاں، اور شاید گرینولا کا چھڑکاؤ شامل کروں گا۔ تاہم، میں نے حال ہی میں سوچنا شروع کیا کہ کیا میں دن کے اپنے پہلے کھانے کو مختلف بنیادوں کے ساتھ تیار کر سکتا ہوں - یعنی دہی کے علاوہ کچھ اور۔ اس وقت جب میں نے کاٹیج پنیر کو دوبارہ دریافت کیا اور پتہ چلا کہ یہ صرف ایک سوادج تبادلہ سے کہیں زیادہ ہے۔
اس وقت میرا جانے والا برانڈ اچھی ثقافت ہے ( ہدف سے خریدیں، .99 مقامی گروسری اسٹورز پر قیمتیں مختلف ہوتی ہیں)۔ یہ میرے تمام خانوں کو نشان زد کرتا ہے: یہ بھرپور، کریمی، بھرنے والا، زیادہ پروٹین ہے، نامیاتی اجزاء سے بنایا گیا ہے، اور اس میں زندہ فعال ثقافتیں شامل ہیں۔ آخری حصہ میرے لیے حیران کن تھا — میں کبھی نہیں جانتا تھا کہ کاٹیج پنیر کی کچھ اقسام پروبائیوٹکس ہیں۔ ہاضمے کی صحت کے ممکنہ فوائد سے پرجوش، میں نے مشیل راؤچ، ایم ایس، آر ڈی این سے رابطہ کیا۔ اداکاروں کا فنڈ ہوم اینگل ووڈ، نیو جرسی میں۔
کیا تمام کاٹیج پنیر پروبائیوٹک ہے؟
ہر کاٹیج پنیر برانڈ برابر نہیں بنایا گیا تھا۔ جیسا کہ راؤچ نے وضاحت کی ہے، اس ڈیری فوڈ میں فعال ثقافتوں کو شامل کرنا ضروری ہے تاکہ اسے پروبائیوٹک سمجھا جائے۔ اور یہ ایک اچھی بات ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ کاٹیج پنیر کی پہلے سے ہی ایک صحت مند آپشن کے طور پر مثبت شہرت ہے، لیکن جب پروبائیوٹکس شامل کیے جائیں تو اسے ایک سپر فوڈ سمجھا جا سکتا ہے۔ پیکج میں 'زندہ اور فعال ثقافتوں' کا ذکر ہونا چاہیے یا عام ہونا چاہیے۔ لییکٹوباسیلس جیسے تناؤ (L. acidophilus)، Bifidobacterium bifidum (یا B. bifidum)، یا Lactobacillus casei (یا L. casei) اجزاء کی فہرست میں شامل ہیں۔
اس کے علاوہ، راؤچ ہمیں یقین دلاتا ہے کہ کاٹیج پنیر میں موجود بیکٹیریا اچھے ہیں۔ لفظ 'بیکٹیریا' کا منفی مفہوم ہو سکتا ہے۔ تاہم، یہ جاننا ضروری ہے کہ ایسے بیکٹیریا موجود ہیں جو اچھے یا 'مددگار' ہیں، وہ کہتی ہیں۔ مقصد مناسب توازن ہے! ہماری خوراک میں پروبائیوٹکس، خواہ وہ کلچرڈ یا خمیر شدہ کھانوں کے ذریعے ہوں یا اضافی شکل میں، ہمارے آنتوں کو کنٹرول میں رکھنے کے لیے فائدہ مند ہیں۔
اچھے توازن کے بغیر، راؤچ کا کہنا ہے کہ آپ کو بدہضمی، سوزش اور انفیکشن ہو سکتے ہیں۔ گٹ فلورا کا عدم توازن چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم (IBS)، اپھارہ، اسہال، اور قبض سے بھی منسلک ہے۔ دوسری طرف، گٹ بیکٹیریا کا اچھا توازن (پروبائیوٹکس کی مدد سے) السر اور الرجی کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے اور بڑی آنت کے کینسر سے بچاؤ . وہ مزید کہتی ہیں کہ اگرچہ پروبائیوٹکس کے بارے میں بہت کچھ پڑھا گیا ہے، ابھی بھی بہت کچھ سیکھنا باقی ہے۔
کاٹیج پنیر کے دیگر غذائی فوائد کیا ہیں؟
راؤچ کا کہنا ہے کہ کاٹیج پنیر پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے جس کی وجہ سے اسے 'ڈائٹ' کھانے کی شہرت حاصل ہے۔ صرف آدھے کپ میں 14 گرام پروٹین اور 100 سے کم کیلوریز ہوتی ہیں۔ اس میں پروٹین کی اعلیٰ مقدار ان لوگوں کی بھوک کو دور رکھنے میں مدد کرے گی۔ اور کیسین [کاٹیج پنیر میں ایک اہم پروٹین] آہستہ آہستہ ہضم ہوتا ہے، جو ترپتی میں مدد کرتا ہے۔ کاٹیج پنیر کو 'مکمل پروٹین' سمجھا جا سکتا ہے کیونکہ اس میں تمام ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔
درحقیقت، 2011 کا ایک مطالعہ دی جرنل آف نیوٹریشن پتہ چلا کہ زیادہ پروٹین والی دودھ کی مصنوعات کھانے سے خواتین کو زیادہ چربی کم کرنے اور دبلے پتلے عضلات حاصل کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ اور 2018 میں شائع ہونے والا ایک مطالعہ برطانوی جرنل آف نیوٹریشن پتہ چلا کہ سونے سے پہلے 30 گرام پروٹین (کاٹیج پنیر کی شکل میں) کا استعمال میٹابولزم اور مجموعی صحت پر مثبت اثر ڈال سکتا ہے۔
اس کے علاوہ، راؤچ نے بتایا کہ کاٹیج پنیر کیلشیم کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ کیلشیم اس میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ آسٹیوپوروسس کی روک تھام اور بلڈ پریشر کا ضابطہ، وہ کہتی ہیں۔ اور یہ کینسر کی کچھ اقسام کو روکنے میں کردار ادا کر سکتا ہے۔ صرف چار اونس میں 130 ملی گرام (ملی گرام) کیلشیم، یا تجویز کردہ ڈیلی الاؤنس (RDA) کا 10 فیصد ہوتا ہے۔
اس ڈیری مصنوعات میں ایک اور اہم غذائیت؟ فاسفورس۔ کاٹیج پنیر فاسفورس کا ایک بہترین ذریعہ ہے، درمیان میں فراہم کرتا ہے آپ کے RDA کا 25 سے 30 فیصد ، راؤچ کہتے ہیں۔ کیلشیم کے ساتھ فاسفورس ہڈیوں اور دانتوں میں ایک اہم عنصر ہے۔ فاسفورس ڈی این اے، آر این اے اور سیل جھلی کی ساخت کے جزو کے طور پر بھی ضروری ہے۔
کاٹیج پنیر میں دیگر ضروری غذائی اجزاء میں سیلینیم، بی وٹامنز اور پوٹاشیم شامل ہیں۔ راؤچ کا کہنا ہے کہ آدھے کپ میں 10 مائکروگرام (ایم سی جی) یا سیلینیم کے آر ڈی اے کا 15 فیصد ہوتا ہے۔ سیلینیم تائرواڈ فنکشن کے لیے ضروری ہے [اور ڈرامے] تولید میں اہم کردار ، ڈی این اے کی ترکیب، اور آکسیڈیٹیو نقصان سے تحفظ۔ اسی حصے میں زیادہ تر بی وٹامنز اور پوٹاشیم کا تقریباً 3 فیصد اور وٹامن اے کے RDA کا 5 فیصد بھی ہوتا ہے۔
کاٹیج پنیر کھانے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟
پھل کے ایک سائیڈ کے ساتھ سادہ کاٹیج پنیر کھا کر تھک گئے ہیں؟ راؤچ کے پاس آپ کے کھانے کو بلند کرنے میں مدد کے لیے بہترین آئیڈیاز ہیں۔ چال یہ ہے کہ اسے لذیذ کھانوں کے اضافے کے طور پر سوچیں، نہ کہ صرف میٹھے کھانے۔ یہاں اس کی پسندیدہ ذائقہ دار ترکیبیں ہیں:
ہفتہ کی رات بخار کہاں ہیں؟
میں راؤچ کے آئیڈیاز کو آزمانے کا انتظار نہیں کر سکتا — خاص طور پر وہ انڈے کے کاٹنے والے!
اس کہانی کو گڈ کلچر نے سپانسر نہیں کیا تھا۔ اچھی ثقافت نے ہمارے ایڈیٹر کو بغیر کسی قیمت کے مصنوعات کے نمونے فراہم کیے ہیں۔
وومنز ورلڈ کا مقصد صرف بہترین مصنوعات اور خدمات پیش کرنا ہے۔ جب ممکن ہو ہم اپ ڈیٹ کرتے ہیں، لیکن سودے ختم ہو جاتے ہیں اور قیمتیں بدل سکتی ہیں۔ اگر آپ ہمارے کسی لنک کے ذریعے کچھ خریدتے ہیں تو ہم کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ سوالات؟ ہم تک پہنچیں۔ shop@womansworld.com .