حیرت انگیز بیکنگ سوڈا ٹرک اس بات کی ضمانت دیتا ہے کہ گراؤنڈ بیف ہر بار بالکل ٹھیک ہوجاتا ہے۔ — 2025

گراؤنڈ بیف کو پکانے کا طریقہ سیکھنا قطعی طور پر راکٹ سائنس نہیں ہے — لیکن کیا آپ میٹھی نیکی سے تمام لذیذ ذائقہ حاصل کرنے کا بہترین طریقہ جانتے ہیں؟ بس کچھ بیکنگ سوڈا پکڑو! یہ ناگوار لگ سکتا ہے، لیکن پینٹری اسٹیپل حقیقت میں زمین کے گوشت کو نم اور ذائقہ دار رکھنے کے لیے حیرت انگیز کام کرتی ہے کیونکہ یہ کھانا پکاتا ہے۔ یہ جاننے کے لیے پڑھتے رہیں کہ گراؤنڈ بیف پکاتے وقت آپ کو بیکنگ سوڈا کیوں لینا چاہیے، نیز اس سے بونس ٹپس حاصل کریں۔ عورت کی دنیا فوڈ ڈائریکٹر جولی ملٹنبرگر اور گراؤنڈ گائے کے گوشت کی ترکیبیں جو اسے مزیدار کھانا پیش کرنے کے لیے ایک سنچ بناتی ہیں۔

بیکنگ سوڈا گراؤنڈ بیف کو کیا کرتا ہے۔

بیکنگ سوڈا بنیادی طور پر ٹینڈرائزر کے طور پر کام کرتا ہے جب گراؤنڈ بیف میں شامل کیا جاتا ہے۔ کے مطابق امریکہ کا ٹیسٹ کچن (ATK) ، گوشت کو بیکنگ سوڈا اور پانی کے محلول میں بھگونے سے گوشت کی سطح پر پی ایچ بیلنس بڑھ جاتا ہے۔ یہ اثر نہ صرف گائے کے گوشت کی نمی کو برقرار رکھتا ہے بلکہ اسے تیزی سے پکنے میں بھی مدد کرتا ہے - یعنی آپ کو چکنائی، سرمئی مشک کے ڈھیر کے بجائے رسیلی بھورا گوشت ملے گا۔ ATK یہ بھی نوٹ کرتا ہے کہ بیکنگ سوڈا گوشت میں پروٹین کو ضرورت سے زیادہ جڑنے سے بھی کم کرتا ہے کیونکہ یہ گرم ہوتا ہے اور ایک سخت، چبانے والی ساخت کو روکتا ہے جس سے زیادہ تر لوگ بچنا پسند کرتے ہیں۔

گراؤنڈ بیف میں بیکنگ سوڈا کیسے شامل کریں۔

ان اجزاء کو ملانا آپ کے خیال سے کہیں زیادہ آسان ہے: بس ایک چٹکی بیکنگ سوڈا کو تھوڑے سے پانی میں گھول لیں اور پھر اس محلول کو زمین کے گوشت میں ملا دیں۔ آپ کی ہدایت کے مطابق کھانا پکانے سے پہلے گوشت کو کم از کم 15 منٹ (لیکن 45 منٹ سے زیادہ نہیں) بیٹھنے دیں۔ آپ تقریباً ¼ عدد استعمال کرنا چاہیں گے۔ بیکنگ سوڈا فی پاؤنڈ گراؤنڈ بیف۔ (بونس: کیسے کرنا ہے اس بارے میں تجاویز کے لیے کلک کریں۔ مناسب طریقے سے زمین کا گوشت ذخیرہ کریں لہذا یہ فرج میں زیادہ دیر تک رہتا ہے اور مزید بیکنگ سوڈا ہیکس کے لیے یہاں کلک کریں۔)

گائے کا گوشت پکانے کے لیے 4 اضافی نکات

بیکنگ سوڈا گراؤنڈ گائے کے گوشت کو اضافی بھورا اور مزیدار بناتا ہے، لیکن یہ تمام بھاری بھرکم وزن نہیں اٹھا سکتا۔ ذیل میں، جولی اس بات کو یقینی بنانے کے لیے چار اضافی تجاویز شیئر کرتی ہے کہ گائے کا گوشت پین میں یکساں طور پر پکتا ہے۔

پین میں زیادہ بھیڑ نہ لگائیں۔جولی نوٹ کرتی ہے کہ زمین کے گوشت کو اچھی طرح پکانے کے لیے پین میں کافی جگہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ وہ بتاتی ہیں کہ آپ کو 1 پاؤنڈ گراؤنڈ بیف براؤن کرنے کے لیے 10 انچ کی اسکیلٹ کی ضرورت ہوگی۔ جب 2 یا اس سے زیادہ پاؤنڈ گراؤنڈ گائے کا گوشت بھورا ہو جائے تو 12 انچ کی کڑاہی میں 1 پاؤنڈ کے بیچوں میں پکائیں۔ یقینی بنائیں کہ پین اچھی طرح سے گرم ہے۔اگر آپ کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے آپ کا پین مکمل طور پر گرم نہیں ہوتا ہے، تو زمین کا گوشت سطح پر چپک جائے گا۔ یہی وجہ ہے کہ جولی کہتی ہے کہ کڑاہی میں گائے کا گوشت ڈالنے سے پہلے کم از کم 2 سے 3 منٹ تک گرم کریں۔ گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کو ایک ہی سائز میں رکھیں۔غیر مساوی سائز کے گائے کے گوشت کے ٹکڑے ایک ہی وقت میں نہیں پکیں گے۔ اس لیے کسی بھی کلپس کو یکساں ٹکڑوں میں تقسیم کرنے کا ارادہ کریں۔ جولی کہتی ہے کہ گوشت کو پین میں کچل دیں، تاکہ ٹکڑے ایک ہی سائز کے ہوں۔ گوشت کو کچھ منٹوں کے لیے بیٹھنے دیں اور پین کو چھونے والی سطحوں کو اسپاتولا یا لکڑی کے چمچ سے ہلانے اور کاٹنے سے پہلے کرسٹ بننے دیں۔ گائے کا گوشت پکاتے وقت دائیں پین کا استعمال کریں۔جولی تجویز کرتی ہے کہ گائے کے گوشت کو کاسٹ آئرن سکیلٹ میں پکائیں تاکہ مزید براؤننگ ہو سکے۔ وہ کہتی ہیں کہ چونکہ لوہا گرمی کا ایک اچھا کنڈکٹر ہے، اس لیے سطح کو ایک کنارے سے دوسرے کنارے تک یکساں طور پر گرم کیا جائے گا۔ (کاسٹ آئرن سکیلٹ کو سیزن اور صاف کرنے کا طریقہ دریافت کرنے کے لیے کلک کریں تاکہ یہ آپ کی کھانا پکانے کی تمام ضروریات کے لیے ٹپ ٹاپ شکل میں رہے!)

ہماری سرفہرست 5 منہ کو پانی دینے والی زمینی بیف کی ترکیبیں۔

گراؤنڈ بیف کے بارے میں یہ ساری باتیں آپ کی اگلی ڈنر ڈش کے لیے پریرتا پیدا کرتی ہیں۔ خوش قسمتی سے، جولی اور ہمارے باقی ٹیسٹ کچن نے بیف کی پانچ ترکیبیں شیئر کی ہیں جو تیز، ذائقہ دار اور یقینی ہیں کہ آپ کسی بھی رات بھر جائیں گے۔

1. ووڈکا ساس کے ساتھ سکیلیٹ پاستا

کھانا اور تصویر

پاستا کو براہ راست چٹنی میں پکانا اس سے بھی زیادہ ذائقہ شامل کرنے کا آسان راز ہے - اس کے علاوہ، صفائی ایک ہوا کا جھونکا ہے۔

اجزاء:

• 3 اسکیلینز
• 8 اوز زمینی گائے کا گوشت
• ⅛ چائے کا چمچ کالی مرچ
• 1 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 1 ½ کپ ووڈکا پاستا ساس، 24 اوز سے۔ برتن
• 8 اوز پینے پاستا
• ¼ چائے کا چمچ پسی ہوئی لال مرچ کے فلیکس (اختیاری)

ہدایات:

فعال:20 منٹ مکمل وقت:35 منٹ پیداوار:4 سرونگ

1. اسکیلینز کے سفید اور ہلکے سبز حصوں کو کاٹ لیں۔ اسکیلینز کے باقی گہرے سبز حصوں کو باریک کاٹ لیں۔ ریزرو کوکنگ اسپرے کے ساتھ 12 انچ نان اسٹک اسکیلٹ کوٹ کریں۔ درمیانی اونچی گرمی پر گرم کریں. گائے کا گوشت، کٹی ہوئی اسکیلینز اور کالی مرچ شامل کریں۔ گائے کے گوشت کو چمچ سے پکائیں، ہلاتے رہیں اور توڑ دیں، جب تک کہ گوشت گلابی نہ ہو جائے، 8 سے 10 منٹ، کھانا پکانے کے آخری 30 سیکنڈ میں لہسن ڈالیں۔
2. کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، گائے کے گوشت کا مکسچر سکیلٹ سے ہٹا دیں۔ ریزرو سکیلٹ سے ٹپکنے کو ہٹا دیں اور ضائع کریں۔ کڑاہی میں ½ کپ ووڈکا ساس اور 3 کپ پانی شامل کریں۔ درمیانی اونچی آنچ پر، ابالنے پر لائیں۔ پاستا میں ہلائیں اور اگر استعمال کریں تو سرخ مرچ کے فلیکس۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں.
3. ڈھانپنا؛ پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ پاستا بالکل نرم نہ ہو، تقریباً 12 منٹ۔ باقی 1 کپ پاستا ساس اور محفوظ گائے کے گوشت کے مکسچر میں ہلائیں۔ 1 سے 2 منٹ تک پکائیں، ہلاتے رہیں۔ محفوظ کٹے ہوئے اسکیلینز کے ساتھ اوپر۔

2. بیف اور ویجی ٹاس

کھانا اور تصویر

بکرے کا پنیر اس ساٹ میں ایک ٹینگی کِک کا اضافہ کرتا ہے — اپنے پسندیدہ کٹے ہوئے پنیر میں بلا جھجھک شامل کریں۔

اجزاء:

1974 کی سہ ماہی کی مالیت 35000 ہے

• 1 پاؤنڈ گراؤنڈ گائے کا گوشت
• 1 سرخ مرچ
• 2 کپ سبز پھلیاں
• 1 چمچ زیتون کا تیل
• 1 کپ کٹی ہوئی سرخ پیاز
• 2 کپ پکے ہوئے بچے کے آلو، آدھے
• 1 کپ چیری ٹماٹر
• ⅓ کپ سٹیک ساس
• ½ کپ بکرے کا پنیر (2 آانس.)

ہدایات:

فعال:40 منٹ مکمل وقت:40 منٹ پیداوار:4 سرونگ

1. کھانا پکانے کے اسپرے کے ساتھ نان اسٹک سکیلٹ کوٹ کریں۔ درمیانی اونچی گرمی پر گرم کریں. گائے کا گوشت شامل کریں؛ پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ گلابی نہ ہو، 7 سے 8 منٹ۔ نالی ریزرو
2. سٹرپس میں کالی مرچ کاٹ؛ ہری پھلیاں تیسرے حصے میں کاٹ لیں۔ کڑاہی میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ کالی مرچ اور پیاز شامل کریں؛ 5 منٹ پکائیں. آلو، پھلیاں اور ٹماٹر شامل کریں؛ نرم ہونے تک پکائیں، 7 سے 8 منٹ۔ درمیانے درجے سے زیادہ، گائے کا گوشت، چٹنی، ⅛ عدد میں ہلائیں۔ نمک اور ¼ کپ پانی؛ پنیر شامل کریں. ڈھانپنا؛ پنیر کو پگھلنے دیں، 5 منٹ۔

3. بولونی بھرے کالی مرچ

کھانا اور تصویر

ہماری ویجی سے بھری چٹنی آدھے پاؤنڈ گراؤنڈ بیف کو چار کے لیے دلکش ڈنر میں پھیلانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔

اجزاء:

مائیکل ڈگلس بیوی کی عمر

• 4 سرخ مرچ
• 1 پاؤنڈ بینگن کا ½ حصہ، ¼-موٹی گول ٹکڑوں میں کاٹا
• 1 (8 آانس.) پیلا اسکواش، ¼-موٹی گول سلائسوں میں کاٹا
• ¼ چائے کا چمچ نمک
• ¼ چائے کا چمچ کالی مرچ
• 12 آانس زمینی گائے کا گوشت
• 1 پیاز، کٹا ہوا۔
• 1½ کپ چنکی گارڈن سبزی پاستا ساس، 24 اوز سے۔ برتن
• 1 کپ کٹا ہوا موزاریلا پنیر
• ⅓ کپ پسا ہوا فیٹا پنیر
• تازہ اوریگانو (اختیاری)

ہدایات:

فعال:30 منٹ مکمل وقت:1 گھنٹہ، 10 منٹ پیداوار:4 سرونگ

1. اوون کو 375 ° F پر گرم کریں۔ 2 کوارٹ بیکنگ ڈش اور 2 رمڈ بیکنگ شیٹس کوکنگ اسپرے کے ساتھ کوٹ کریں۔ کالی مرچ کے اوپر کا ٹکڑا؛ بیج اور پسلیوں کو ہٹا دیں اور ضائع کریں۔
2. بینگن اور اسکواش کو الگ الگ بیکنگ شیٹس پر ایک پرت میں رکھیں۔ کھانا پکانے کے اسپرے کے ساتھ کوٹ کریں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ بیک کریں، ایک بار پلٹائیں، نرم ہونے تک، ہر طرف 3 سے 6 منٹ؛ ریزرو
3. کوکنگ اسپرے کے ساتھ 12 انچ نان اسٹک اسکیلٹ کوٹ کریں۔ درمیانی اونچی گرمی پر گرم کریں. گائے کا گوشت اور پیاز شامل کریں؛ پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ گائے کا گوشت گلابی نہ ہو جائے، 7 سے 8 منٹ۔ چٹنی، بینگن اور اسکواش میں ہلائیں؛ 1½ کپ بھرنے کو محفوظ کریں۔ باقی بھرنے میں موزاریلا ہلائیں۔ مرچ میں چمچ؛ بیکنگ ڈش میں منتقل کریں. چمچ کالی مرچ کے ارد گرد محفوظ بھرنے؛ فیٹا پنیر کے ساتھ اوپر. ورق کی شیٹ کے ایک طرف کوکنگ اسپرے سے کوٹ کریں۔ کالی مرچ کے اوپر لیپت سائیڈ کو نیچے رکھیں۔
4. 35 سے 40 منٹ تک ٹینڈر اور فلنگ گرم ہونے تک بیک کریں۔ پکانے کے آخری 10 منٹ کے دوران ورق کو ہٹانا۔ اگر چاہیں تو اوریگانو سے گارنش کریں۔

4. مرچ کی کشتیاں

میڈیا ہیں۔

آسانی سے کھانے کے قابل روٹی کے پیالے بھرنے کے ہر آخری قطرے کو بھگونے کے لیے بہترین ہیں۔

اجزاء:

• 1 (13.8-oz.) ٹیوب ریفریجریٹڈ پیزا کرسٹ آٹا
• 1 انڈا، پیٹا۔
• 2 چمچ۔ تل کے بیج
• ¾ پاؤنڈ گراؤنڈ گائے کا گوشت
• 1 چمچ مرچ پاؤڈر
• ¼ چائے کا چمچ نمک
• 1 (10-oz.) ٹماٹروں اور ہری مرچوں کو کاٹ کر خشک کر سکتے ہیں۔
• ھٹی کریم اور لال مرچ (اختیاری)

ہدایات:

فعال:25 منٹ مکمل وقت:50 منٹ پیداوار:4 سرونگ

1. اوون کو 400 ° F پر گرم کریں۔ کھانا پکانے کے اسپرے کے ساتھ بیکنگ شیٹ کوٹ کریں۔ ہلکی پھلکی سطح پر، آٹا کھولیں۔ انڈے کے ساتھ آٹا برش؛ تل کے بیجوں کے ساتھ چھڑکیں. آٹے کو 4 مستطیلوں میں کاٹ لیں (ہر ایک تقریباً 7 بائی 5 انچ)۔
2. ایک وقت میں ایک کے ساتھ کام کرتے ہوئے، مستطیلوں کو بیکنگ شیٹ پر الٹ دیں۔ مستطیل کے ہر چھوٹے حصے کو آدھے حصے میں جوڑیں اور سیل کرنے کے لیے ایک ساتھ دبائیں اور ہر سرے پر پوائنٹ بنائیں، مرکز کو کھلا چھوڑ دیں۔ بیکنگ شیٹ پر آٹے کی کشتیوں کے نیچے کے مراکز کو دبائیں۔ ہلکے سنہری بھوری ہونے تک بیک کریں، تقریباً 10 منٹ۔
3. درمیانی اونچی آنچ پر 12 انچ نان اسٹک اسکیلٹ کو گرم کریں۔ گائے کا گوشت، مرچ پاؤڈر اور نمک شامل کریں؛ 3 سے 4 منٹ تک پکائیں، گائے کے گوشت کو توڑنے کے لیے ہلاتے رہیں۔ ٹماٹروں میں مرچوں کے ساتھ ہلائیں۔ مرکب کو کرسٹوں میں تقسیم کریں۔ ورق سے ڈھانپ دیں۔ جب تک بھرنا گرم نہ ہو، 8 سے 10 منٹ تک بیک کریں۔ اگر چاہیں تو، ھٹی کریم اور لال مرچ کے ساتھ اوپر.

5. کارن ٹارٹیلا چپس کے ساتھ میکسیکن سلاد

لائنز + زاویہ

Jalapeño ہمارے مرچ اور جیرے کے چومے ہوئے بیف میں ایک آگ لگاتا ہے، لیکن اگر آپ کم گرمی کو ترجیح دیتے ہیں تو آپ ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔

اجزاء:

• 2 درمیانے ٹماٹر، کٹے ہوئے۔
• ¼ کپ باریک کٹی ہوئی سفید پیاز
• 1 جالپیو، باریک کٹا ہوا۔
• 1 چمچ کٹا ہوا تازہ لال مرچ
• 1 چمچ لیموں کا رس
• ⅛ چائے کا چمچ + ¼ چائے کا چمچ نمک
• 1 lb. 90% دبلی پتلی گائے کا گوشت
• 4 چمچ. مرچ پاؤڈر
• ½ چائے کا چمچ پسی زیرہ
• ¼ چائے کا چمچ کالی مرچ
• 4 کپ کارن ٹارٹیلاس چپس
• 8 کپ پھٹے ہوئے رومین لیٹش، 10 آانس۔
• ½ کپ گواکامول
• لال مرچ کے پتے (اختیاری)

ہدایات:

فعال:20 منٹ مکمل وقت:30 منٹ پیداوار:4 سرونگ

1. درمیانی کٹوری میں، ٹماٹر، پیاز، جالپینو، کٹی ہوئی لال مرچ، چونے کا رس اور 1⅛ عدد ایک ساتھ ہلائیں۔ نمک؛ ریزرو
2. کوکنگ سپرے کے ساتھ بڑے نان اسٹک سکیلٹ کوٹ کریں۔ درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔ گائے کا گوشت شامل کریں؛ پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں اور گوشت کو چمچ سے توڑ دیں، جب تک کہ گلابی نہ ہو جائے، 7 سے 8 منٹ۔ نالی سکیلیٹ پر واپس جائیں. مرچ پاؤڈر، زیرہ، کالی مرچ اور ¼ عدد چھڑکیں۔ نمک. 1 منٹ تک پکائیں، اکثر ہلاتے رہیں، جب تک کہ ذائقے مکس نہ ہوجائیں اور گائے کا گوشت براؤن ہوجائے۔
3. 4 پلیٹوں میں سے ہر ایک کے کنارے کے گرد چپس کا بندوبست کریں۔ لیٹش کو پلیٹوں میں تقسیم کریں۔ گوشت کے مکسچر، محفوظ ٹماٹر مکسچر اور گواکامول کے ساتھ اوپر۔ اگر چاہیں تو لال مرچ کے تازہ پتوں سے گارنش کریں۔

گوشت پکانے کے بارے میں مزید نکات کے لیے تاکہ یہ اضافی رسیلی اور مزیدار ہو، پڑھتے رہیں:

ہر بار گارنٹی شدہ رسیلی میٹ لوف - یہ وہ آسان مرحلہ ہے جسے زیادہ تر لوگ چھوڑ دیتے ہیں۔

اپنے میٹ بالز میں ریکوٹا شامل کرنے سے وہ اضافی رسیلی ہو جائیں گے۔

فوڈ نیٹ ورک شیف: فلانک سٹیک کاٹنا *یہ* طریقہ نرم اور رسیلی کی ضمانت دیتا ہے