شیف کی جینیئس چال ابلے ہوئے انڈوں کو پکانے کے دوران پھٹنے سے روکتی ہے + انہیں مزیدار بناتی ہے — 2024

سخت ابلے ہوئے انڈے بنانا لگتا ہے۔ اتنا آسان - جب تک کہ آپ یہ نہ دیکھیں کہ وہ کھانا پکانے کے دوران برتن میں پھٹ گئے ہیں۔ آپ کی پہلی جبلت یہ ہوسکتی ہے کہ آپ انہیں پھینک دیں اور دوبارہ شروع کریں۔ لیکن، اگر آپ ایک عام غلطی کرتے ہیں تو آپ کو وہی نتائج حاصل ہوں گے۔ تقریباً پورے کارٹن سے گزرنے کے بجائے، انڈوں کو پکانے کے طریقے کو تبدیل کرنے سے ہی نرم زردی اور نرم، اچھال والی سفیدی پیدا ہوتی ہے۔ اس طرح، آپ ان سے خود ہی لطف اندوز ہوسکتے ہیں یا کسی لذیذ ڈش میں کاٹ کر یا کاٹ کر کھا سکتے ہیں۔ شیف کی تجاویز کے لیے پڑھتے رہیں کہ انڈوں کو ابالتے وقت ٹوٹنے سے کیسے بچایا جائے۔

سخت ابلے ہوئے انڈوں کی بنیادی باتیں

سخت ابلے ہوئے انڈے عام طور پر ان کے خولوں میں ابال کر یا ابال کر بنائے جاتے ہیں۔ اس سے سفید اور زردی پکتی ہے تاکہ وہ سیٹ ہو جائیں اور زیادہ بہنے نہ ہوں۔ اس کے بعد، انڈوں کو ٹھنڈا کر کے پیش کرنے سے پہلے چھیل لیا جاتا ہے۔ اگرچہ انڈوں کو ابالنے کا عمل سیدھا ہو سکتا ہے، لیکن کھانا پکانے کی ایک خرابی جو عام ہے وہ ہے آدھے راستے میں چھلکے کھلنا۔

انڈے ابلتے وقت کیوں پھٹ جاتے ہیں۔

انڈے پھٹنے کا خطرہ رکھتے ہیں کیونکہ ابلنے والی قوت ان کے ایک دوسرے سے ٹکرانے کا سبب بنتی ہے۔ اس سے خول کھل جاتا ہے اور اس میں سے سفیدی نکل جاتی ہے۔ آپ جس چیز کے ساتھ ختم ہوں گے وہ ایک ابلا ہوا انڈا ہے۔ کھانے کے لئے محفوظ , لیکن ایک میشی ساخت ہو گا. خوش قسمتی سے، ایک آسان چال ہے جو انڈے کو برقرار رکھتی ہے کیونکہ وہ چولہے پر پکا رہے ہیں!

کھانا پکانے کے دوران انڈوں کو ٹوٹنے سے کیسے بچایا جائے۔

اگر آپ پوچھیں۔ لیزا اسٹیل، بلاگر اور مصنف تازہ انڈے ڈیلی کک بک ، آپ کو انڈوں کو پکانے کے لیے براہ راست پانی میں رکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے بجائے، وہ انڈوں کو ابلتے ہوئے پانی کے اوپر سٹیمر کی ٹوکری میں ترتیب دیتی ہے تاکہ وہ سیٹ ہونے تک بھاپ لیں۔ وہ کہتی ہیں کہ بھاپ لینے کا فائدہ یہ ہے کہ انڈے ابلتے ہوئے پانی کے اوپر اسٹیمر کی ٹوکری میں خاموشی سے بیٹھے رہتے ہیں، وہ کہتی ہیں کہ وہ برتن میں ایک دوسرے سے ٹکرا نہیں رہے ہیں۔ گرمی بھی زیادہ نرم ہے، لہذا اضافی بونس کے طور پر، آپ کو زردی کے ارد گرد وہ عجیب سبز رنگ نہیں ملے گا۔ یہ طریقہ کام کرتا ہے کیونکہ یہ وہی ٹینڈر پکے ہوئے انڈوں کو حاصل کرتا ہے — مائنس ان کو دیکھنے کی ضرورت اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ وہ ٹوٹ نہ جائیں۔

کیرن قدم بہ قدم

بس اسٹیل کی پیروی کریں۔ پانچ قدم سخت ابلے ہوئے انڈوں کے لیے جو ان کے خولوں میں رہتے ہیں جب تک کہ انہیں چھیلنے کا وقت نہ ہو۔

1. انڈوں کی اپنی مطلوبہ مقدار کو ٹوکری میں رکھیں، ہر ایک کو گھیرنے کے لیے بھاپ کے لیے کافی جگہ چھوڑ دیں۔
2. اس کے بعد، ٹوکری کو ایک برتن پر 1 سے 2 انچ آہستہ سے ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ رکھیں اور ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔
3. انڈوں کو آنچ پر 10 سے 12 منٹ تک پکائیں تاکہ سخت ابلی ہوئی زردی کیل ہو جائے۔
4. چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے، احتیاط سے انڈوں کو ٹوکری سے نکالیں اور انہیں ٹھنڈا کرنے کے لیے برف کے پانی میں ڈبو دیں۔
5. چھیلنے سے پہلے انڈوں کو خشک کریں۔

اور voilà! آپ کے پاس پکے ہوئے انڈوں کا ایک بیچ ہے جسے آپ ناشتہ کر سکتے ہیں یا اپنی پسندیدہ ترکیبوں میں استعمال کر سکتے ہیں۔

2 مزیدار سخت ابلے ہوئے انڈے کی ترکیبیں۔

ذیل میں، ہمارے ٹیسٹ کچن میں دو پکوانوں کا اشتراک کیا گیا ہے جن میں سخت ابلے ہوئے انڈے شامل ہیں کیونکہ وہ ایک بھرپور اور تیکھے ذائقے کے ساتھ ساتھ دل کی لمس بھی پیش کرتے ہیں!

بھنی ہوئی لال مرچ ڈیولڈ انڈے

بھوفیک 2/گیٹی

کٹی ہوئی کالی مرچ اور مرچ پاؤڈر ان دو کاٹنے والی خوشیوں کو بھرنے کے لئے رنگ کا بوسہ دیتے ہیں۔

اجزاء:

• 6 سخت ابلے ہوئے انڈے، ٹھنڈے اور چھیلے۔
• 3 چمچ۔ میئونیز
• 1 (8 آانس.) جار میں بھنی ہوئی سرخ مرچ، سوکھی
• ½ چائے کا چمچ وورسٹر شائر چٹنی
• ½ چائے کا چمچ سرسوں کا پاؤڈر
• ½ چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
• 2 چمچ۔ کٹے ہوئے تازہ chives

ہدایات:

فعال:15 منٹ مکمل وقت:15 منٹ + ٹھنڈا وقت پیداوار:6 سرونگ

1. انڈوں کو لمبائی میں آدھا کریں۔ انڈے کی زردی نکال کر فوڈ پروسیسر میں رکھیں۔ سرونگ پلیٹر پر انڈے کی سفیدی ترتیب دیں۔
2. زردی کے ساتھ فوڈ پروسیسر میں سرخ مرچ، ورسیسٹر شائر، سرسوں، مرچ پاؤڈر، آدھا چائے کا چمچ شامل کریں۔ نمک اور ¼ چمچ. کالی مرچ ہموار ہونے تک پیوری۔
3. اگر چاہیں تو زردی کے آمیزے کو گول ٹپ سے لیس پیسٹری بیگ میں منتقل کریں۔ انڈے کی سفیدی کے آدھے حصے میں پائپ یا چمچ کی زردی کا آمیزہ۔ 24 گھنٹے تک ٹھنڈا کریں۔
4. خدمت کرنے سے پہلے تازہ چائیوز کے ساتھ چھڑکیں۔

چکن کوب سلاد

ٹیبریافا/گیٹی

اس رات کے کھانے کے سبزی خور ورژن کے لیے، چکن اور بیکن کے لیے موسمی ٹوفو (پیداوار کے حصے میں دستیاب ہے) کو تبدیل کریں۔

اجزاء:

• ¼ کپ زیتون کا تیل
• 2 چمچ۔ سفید سرکہ
• 1 چمچ ڈیجون سرسوں
• 6 پتے رومین یا آئس برگ لیٹش
• 1 ایوکاڈو
• 1 کپ چیری ٹماٹر
• 3 اسکیلینز
• 4 سخت ابلے ہوئے انڈے، ٹھنڈے اور چھیلے۔
• 4 سلائسیں پکا ہوا بیکن
• ½ کپ نیلا پنیر
• 2 کپ کیوبڈ پکا ہوا چکن، تقریباً 8 آانس۔

ہدایات:

فعال:20 منٹ مکمل وقت:20 منٹ پیداوار:4 سرونگ

1. پیالے میں، زیتون کا تیل، سرکہ، سرسوں، ¼ عدد ایک ساتھ ہلائیں۔ نمک اور ¼ چمچ. کالی مرچ ریزرو رومین لیٹش کے پتوں کو آدھا کریں۔ ایوکاڈو کا چھلکا، گڑھا اور آدھا حصہ؛ ٹکڑا چوتھائی ٹماٹر۔ سلائس سکیلینز. انڈے کو چھیل کر کاٹ لیں۔ بیکن کو ٹکڑوں میں پھاڑ دیں۔
2. رومین کو سرونگ پلیٹ میں رکھیں۔ پنیر، ایوکاڈو، ٹماٹر، چکن، اسکیلینز، انڈے اور بیکن کو لیٹش کے اوپر عمودی قطاروں میں ترتیب دیں۔ ڈریسنگ کے ساتھ سرو کریں۔

---

انڈے تیار کرنے کے مزید مزیدار اور آسان طریقوں کے لیے پڑھتے رہیں!

شیف نے فلفی سکیمبلڈ انڈوں کا حیرت انگیز راز ظاہر کیا - اور یہ بہت آسان ہے۔

مائیکرو ویو میں پرفیکٹ 'سست' پکا ہوا انڈا بنائیں - 2 منٹ سے کم میں

شیف کا اب تک کے بہترین فرائیڈ انڈوں کا راز - اس میں صرف 2 منٹ لگتے ہیں!