ایسکارول اور پھلیاں کا سوپ ایک پیالے میں خالص آرام ہے - صرف 20 منٹ میں آسان نسخہ تیار — 2025

سوپ کا سیزن زوروں پر ہے، ہمیں اپنی گردش میں کئی پیالے مل گئے ہیں، لیکن جس کے پاس ہم بار بار آتے رہتے ہیں؟ اطالوی کلاسک ایسکارول اور پھلیاں۔ یہ سوپ پتوں والی سبز اور سفید پھلیاں جیسے کینیلینی یا بحریہ کا بہترین مرکب ہے جب تک کہ شوربے میں نرم نہ ہو جائے۔ یہ نہ صرف سپر فلنگ ہے، ہلکی سی کڑوی ایسکرول بٹری سفید پھلیاں کے ساتھ اچھی طرح توازن رکھتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ اجزاء غذائی اجزاء سے بھرے ہوئے ہیں - یہ ایک اور وجہ ہے کہ ہمیں اس سوپ میں سے دو یا دو کی مدد سے لطف اندوز ہونا پسند ہے۔ ایسکارول اور پھلیاں بنانے میں کچھ منصوبہ بندی کی ضرورت پڑتی ہے، لیکن اس کی ادائیگی ہوتی ہے کیونکہ یہ ایک پیالے میں واقعی آرام دہ ہے۔ اس سوپ کے بارے میں مزید جاننے کے لیے پڑھتے رہیں اور ایک سادہ ایسکرول اور پھلیاں کی ترکیب حاصل کریں!

ایسکرول اور بین کا سوپ کیسے بنایا جاتا ہے۔

یہ سوپ سفید پھلیاں، ایسکرول، مسالا، شوربہ اور دیگر سبزیوں پر مشتمل ہے۔ خشک پھلیاں اکثر اس ڈش میں استعمال کی جاتی ہیں کیونکہ یہ سستی ہوتی ہیں اور نرمی کے بغیر کھانا پکانے کے سست طریقہ کو برداشت کر سکتی ہیں۔ اس کے لیے پھلیاں کو کئی گھنٹے یا رات بھر بھگو کر کھانا پکانے سے پہلے ری ہائیڈریٹ کرنا پڑتا ہے۔ پھر بھی، ایسکارول اور بین سوپ بنانے کے لیے یہ وقت کے قابل ہے کیونکہ یہ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہے۔

ایسکارول اور پھلیاں کھانے کے فوائد

Escarole اور پھلیاں نہ صرف آرام فراہم کرتی ہیں، وہ ہر ایک کو ضروری غذائی اجزاء کی اچھی خوراک فراہم کرتے ہیں۔ ایک کپ سادہ ابلی ہوئی ایسکارول پر مشتمل ہے۔ 23 کیلوریز، 69 ملی گرام کیلشیم اور 5 ملی گرام وٹامن سی . چونکہ یہ وٹامن سی اور کیلشیم کا بھرپور ذریعہ ہے، اس لیے ایسکرول مدد کر سکتا ہے۔ ٹشو کی ترقی اور مرمت اس کے ساتھ آسٹیوپوروسس کے خطرے کو کم ، ایسی حالت جو آپ کی ہڈیوں کو کمزور کرنے کا سبب بنتی ہے۔ ایسکارول میں موجود دیگر غذائی اجزاء میں ٹیننز، فلیوونائڈز اور غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز شامل ہیں - جس سے پتوں کا سبز رنگ شامل ہوتا ہے۔ سوزش کے فوائد .

جب یہ بحریہ پھلیاں کی طرح سفید پھلیاں آتی ہے، تو 1 کپ پکی ہوئی پھلیاں پیش کرتی ہیں۔ 140 کیلوریز، 8 گرام پروٹین اور 11 گرام فائبر . اس کے اعلی پروٹین اور فائبر مواد کی بدولت، بحریہ پھلیاں مدد کر سکتی ہیں۔ کک اسٹارٹ وزن میں کمی آپ کو زیادہ دیر تک مکمل محسوس کرتے ہوئے اس کے علاوہ، پروٹین کو دکھایا گیا ہے پٹھوں کے نقصان کو کم کریں کیونکہ یہ جسم میں جذب ہونے کے بعد پٹھوں کو بنانے والے امینو ایسڈ میں بدل جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، گھلنشیل ریشہ (وہ قسم جو پھلیاں میں پائی جاتی ہے) صحت مند کولیسٹرول کو فروغ دیتا ہے۔ کیونکہ یہ چھوٹی آنت سے چمٹ جاتا ہے اور نقصان دہ کولیسٹرول کے ذرات کو خون میں داخل ہونے سے روکتا ہے۔ مجموعی طور پر، یہ اجزاء ایک بھرپور اور غذائیت بخش سوپ بنانے کے لیے مل کر کام کرتے ہیں۔

متعلقہ: خبریں: غذائی ماہرین کے مطابق، وزن میں تیزی سے کمی کے لیے سوپ کے 10 اہم اجزاء

بالکل پکی ہوئی ایسکارول اور پھلیاں کی 2 چابیاں

قطع نظر اسکارول اور پھلیاں کی مخصوص ترکیب جو آپ استعمال کر رہے ہیں، سوپ کے اجزاء کو نرمی کے ساتھ پکانے میں مدد کرنے کے لیے ان دو نکات کو آزمائیں۔

تھوڑا سا بدعنوانی کاسٹ اور عملہ

1. پھلیاں پکاتے وقت بیکنگ سوڈا چھڑکیں۔

بیکنگ سوڈا ایک حیرت انگیز جزو ہے جس کی قیمت سوپ میں شامل ہے کیونکہ اس کا pH اسے پھلیوں کے اندر موجود مالیکیولز کو توڑنے کی اجازت دیتا ہے۔ وہ تیزی سے پکاتے ہیں . برتن میں ابالنے سے پہلے 1 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا فی 1 کپ پھلیاں میں ہلانے کی کوشش کریں۔ (جاننے کے لیے کلک کریں۔ پھلیاں کم گیسی بنانے کا طریقہ اور کیوں بیکنگ سوڈا پھلیاں سے پیٹ پھولنے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔)

2. صحیح وقت پر ایسکارول شامل کریں۔

چونکہ ایسکارول کے پتے زیادہ موٹے نہیں ہوتے ہیں، اس لیے انہیں پکانے میں زیادہ وقت کی ضرورت نہیں ہوتی۔ اس ڈش کو آہستہ سے پکانے کے لیے ایک ضروری ٹِپ یہ ہے کہ کھانا پکانے کے عمل کے اختتام پر ایسکارول کو شامل کیا جائے، کیونکہ یہ دلدار سبز کافی تیزی سے مرجھا جاتا ہے، اور آپ چاہتے ہیں کہ یہ اپنی ساخت اور متحرک رنگ کو برقرار رکھے۔ جیسیکا رندھاوا , مالک اور ہیڈ شیف پر کانٹے والا چمچہ . ایسکارول کو نرم ہونے میں عام طور پر تقریباً 5 منٹ لگتے ہیں، لہٰذا پکی ہوئی سبزیاں جو کہ پتلی نہیں ہوتیں اور اپنی غذائیت کی قدر کو برقرار رکھتی ہیں ان میں اسے جلد شامل کرنے سے گریز کریں۔

منہ میں پانی بھرنے والی ایسکرول اور پھلیاں کی ترکیب

اگر آپ پیالے میں آرام فراہم کرنے کے لیے تیار ہیں، تو یہ سوسیج اور ایسکارول سوپ کی ترکیب بشکریہ فوڈ پرو لیزا لاٹس کے مالک اور پبلشر لہسن اور زیسٹ ، بل میں فٹ بیٹھتا ہے۔ یہ بھرپور اور دلدار سوپ گرما گرم اطالوی ساسیج کی بدولت ایک مسالیدار کک پر فخر کرتا ہے — لیکن ہلکا ساسیج بھی ہلکے ذائقے کے لیے ٹھیک کام کرتا ہے۔

ساسیج ایسکارول اور بین سوپ

بشکریہ لیزا لاٹس | لہسن اور زیسٹ

اجزاء:

• 16 آانس بحریہ پھلیاں
• 2 خلیج کے پتے
• 1 چمچ زیتون کا تیل
• 1¼ lb. گرم اطالوی ساسیج لنکس، کیسنگ ہٹا دیے گئے۔
• 1 درمیانی پیاز، ½ انچ نرد میں کاٹ لیں۔
• 3 درمیانی گاجر چھلی ہوئی، ½ انچ کے نرد میں کاٹ لیں۔
• 2 ڈنٹھل اجوائن، ½ انچ نرد میں کاٹ لیں۔
• 3 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 6 sprigs thyme، باورچی خانے کی تار کے ساتھ ایک بنڈل میں بندھے ہوئے
• 1 ہیڈ ایسکارول لیٹش، تقریبا کٹا ہوا

ہدایات:

فعال:20 منٹ مکمل وقت:14 گھنٹے، 20 منٹ پیداوار:6 سرونگ

1. پھلیاں بڑے ڈچ اوون میں ڈالیں اور کنکریاں یا ملبہ ہٹانے کے لیے چھانٹیں۔ برتن کو اتنے پانی سے بھریں کہ پھلیاں تقریباً 2 انچ تک ڈھانپ لیں۔ برتن پر ڈھکن لگائیں اور 8 گھنٹے یا رات بھر ایک طرف رکھ دیں۔ پھلیاں سے پانی نکالیں اور برتن کو تازہ پانی سے بھریں — دوبارہ، تو یہ دوبارہ تشکیل شدہ پھلیاں سے تقریباً 2 انچ اوپر ہے۔ برتن میں 2 خلیج کے پتے شامل کریں اور ابال لیں۔ ابالنے کے لیے گرمی کو کم کریں، ڈھک کر 45 سے 50 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔ آنچ بند کر دیں اور پھلیاں ڈھک کر برتن میں بیٹھنے دیں۔
2. دریں اثنا، درمیانی اونچی آنچ پر زیتون کا تیل بڑی کڑاہی میں ڈالیں۔ جب تیل گرم ہو تو ساسیج ڈالیں اور چمچ یا کانٹے کی پشت سے بھورے گوشت کو توڑ دیں۔ گاجر اور پیاز شامل کریں اور سبزیاں نرم ہونے تک 3 سے 5 منٹ تک پکائیں۔ لہسن میں ہلائیں، اور بہت خوشبودار ہونے تک مزید 2 سے 3 منٹ تک پکائیں۔
3. ساسیج مکسچر کو پھلیاں میں منتقل کریں۔ تھیم کا بنڈل شامل کریں اور یکجا کرنے کے لئے ہلائیں۔ برتن کو ابالنے پر گرم کریں اور ابالنے پر کم کریں، مزید 30 سے ​​40 منٹ تک پکائیں جب تک کہ پھلیاں کافی نرم نہ ہوں۔
4. پیش کرنے سے ٹھیک پہلے، ایسکرول میں ہلائیں اور 3 سے 5 منٹ تک مرجھانے تک پکائیں۔ پیالوں میں ڈال کر پرمیسن پنیر چھڑک کر سرو کریں۔
   
   نوٹ: بچا ہوا سوپ کو ایئر ٹائٹ کنٹینر میں منتقل کرنے اور 1 ہفتہ تک فریج میں رکھنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔

اگر آپ ایسکارول نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو کیا استعمال کریں۔

اگرچہ ایسکارول عام طور پر سال بھر دستیاب ہوتا ہے، اگر آپ اسے پروڈکشن سیکشن میں نہیں ڈھونڈ پاتے ہیں تو رندھاوا اس کی بجائے کیلے یا سوئس چارڈ استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ وہ کہتی ہیں کہ دونوں آہستہ آہستہ کھانا پکانے کو اچھی طرح سے روکتے ہیں اور اسی طرح کا تھوڑا سا کڑوا ذائقہ پیش کرتے ہیں جو کریمی پھلیوں کو خوبصورتی سے مکمل کرتا ہے۔ ایسکارول کے مقابلے میں ان کے پتے مضبوط ہونے کی وجہ سے ان متبادل کو نرم اور پکانے میں 5 سے 10 منٹ لگ سکتے ہیں۔ لہذا، سوپ پر نظر رکھیں اور اس کے مکمل طور پر مکمل ہونے کو یقینی بنانے کے لیے اس میں سے ایک پتے کا مزہ چکھیں۔

جس کی شادی این بینکروفٹ سے ہوئی تھی

---

مزید آرام دہ پکوانوں کے لیے ، ذیل کی ترکیبیں چیک کریں:

یہ کیٹو ڈیٹوکس سوپ تیزی سے وزن کم کرنا آسان بناتا ہے - بھوک محسوس کیے بغیر

اپنے سست ککر کو آگ لگائیں اور یہ ٹینڈر، 3 اجزاء والی چھوٹی پسلیاں بنائیں

یہ پولش اچار کا سوپ 30 منٹ کا ویک نائٹ ونڈر ہے۔