چاہے آپ سپتیٹی، بوٹی، پین، یا پاستا کی کوئی دوسری شکل بنا رہے ہوں، آپ شاید پانی کے برتن کو ابال کر عمل شروع کریں۔ ٹھیک ہے، وہ تمام منٹ جو آپ نے ان بلبلوں کے بننے کے انتظار میں گزارے ہیں وہ حقیقت میں ضائع ہو چکے ہیں۔ بظاہر، ہمیں ایک ہی وقت میں پانی اور پاستا کو گرم کرنا چاہیے۔
اگر آپ کو لگتا ہے کہ یہ پاگل لگتا ہے، تو آپ اکیلے نہیں ہیں۔ میں مکمل طور پر شکوک و شبہات میں تھا جب میں ٹپ اس پار آیا آلٹن براؤن سے ، اگرچہ اس سے انکار نہیں کیا جاسکتا ہے کہ یہ آدمی جانتا ہے کہ وہ باورچی خانے میں کیا بات کر رہا ہے۔ لہذا اپنے ابتدائی تحفظات کے باوجود، میں کافی دلچسپ تھا۔ مجھے پاستا شامل کرنے سے پہلے پانی کے ابلنے کے انتظار میں وقت بچانے کا خیال بھی پسند آیا۔ جتنی جلدی میں اسے کھا لوں، اتنا ہی بہتر!
براؤن کے مطابق، آپ پاستا کو برتن میں ڈال کر، اسے ٹھنڈے پانی سے ڈھانپ کر، اور اسے ڈھکن سے اوپر رکھ کر شروع کرتے ہیں۔ پھر اسے چولہے پر رکھ دیں اور ابلنے کا انتظار کریں۔ ایک بار جب یہ بلبلا شروع ہوجائے تو، ڑککن کو ہٹا دیں اور چند منٹ کے لئے گرمی کو کم کریں. ایک بار جب ساخت ال ڈینٹی محسوس کرے، اسے ایک سلاٹڈ اسپائیڈر سٹرینر کے ساتھ نکال لیں ( ایمیزون سے خریدیں، $9.99 ) اور سرو کریں۔
میں نے تھوڑا سا مختلف طریقے سے کام کیا - زیادہ تر اس وجہ سے کہ میں بھوکا تھا اور اپنا کھانا کھانے پر توجہ مرکوز کرتا تھا - اور برتن کو ڈھکن سے ڈھانپنا بالکل بھول گیا تھا کیونکہ یہ وہ چیز نہیں ہے جو میں نے پاستا کے لئے پہلے کبھی نہیں کی تھی۔ ایک بار جب میرا کیواٹاپی ابل پڑا، میں نے براؤن کی ہدایت کے مطابق گرمی کو کم کر دیا اور اسے ایک دو ہلچل دی تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ آپس میں چپک نہیں رہے گا۔ میں نے کھانا پکانے کا ایک بڑا چمچہ استعمال کیا جس سے مجھے یہ محسوس ہوا کہ پاستا کتنا گھنا تھا جیسا کہ میں نے ہلایا تھا - جب میں نے شروع میں گرمی کو کم کیا تو یہ یقینی طور پر اب بھی کافی سخت تھا۔
براؤن کی ہدایات میں کہا گیا ہے کہ آپ اسے ساڑھے چار منٹ تک اس طرح پکنے دیں، لیکن میں محتاط رہوں گا کہ چولہے مختلف ہو سکتے ہیں۔ میں نے تقریباً دو منٹ ابالنے پر نوڈل کا تجربہ کیا (میں چکھنے کا طریقہ استعمال کرتا ہوں) اور یہ پہلے ہی بالکل ٹھیک تھا۔ میرے پاس اسپائیڈر سٹرینر نہیں ہے، اس لیے میں نے اسے باقاعدہ کولنڈر میں نکالا، جس سے ایسا نہیں لگتا تھا کہ پاستا کسی نہ کسی طرح متاثر ہوتا ہے۔
اگر میں باکس پر دی گئی ہدایات پر عمل کرتا، تو مجھے پانی کے ابلنے کے لیے کم از کم پانچ منٹ انتظار کرنا پڑتا، پھر پاستا پکنے کے لیے مزید سات سے دس منٹ۔ لیکن اس طریقے کے ساتھ، اس پورے عمل میں مجموعی طور پر تقریباً سات منٹ لگے۔ یہ بھی اتنا ہی وقت ہوا کہ میں نے اپنے پاستا کو اوپر کرنے کے لیے ان سبزیوں کو بھوننے میں جتنا وقت لیا، اس لیے سب کچھ ایک ساتھ تیار ہو گیا۔ میں نے پاستا، کٹے ہوئے مشروم، بروکولی اور لہسن کو ایک پیالے میں زیتون کے تیل کے چھڑکاؤ اور مکھن کے اسپریڈ کے ساتھ پھینک دیا، پھر اسے مرچ کے فلیکس اور کالی مرچ سے ڈھانپ دیا۔ ڈیلش!
اگرچہ میں براؤن کے طریقہ کار پر سختی سے قائم نہیں رہا، میں مبالغہ آرائی نہیں کر رہا ہوں جب میں آپ کو بتاتا ہوں کہ یہ بلاشبہ سب سے بہترین پاستا تھا جو میں نے بنایا ہے - یہاں تک کہ اپنے ٹاپنگز شامل کرنے سے پہلے۔ ساخت بالکل ٹھیک تھی، یہاں تک کہ گدلے کے قریب بھی نہیں تھی، اور یہ معمول سے زیادہ تیزی سے کیا گیا تھا۔ درحقیقت، میں شاید مستقبل میں اسے تھوڑا سا کم وقت کے لیے ابالوں گا تاکہ کاٹنے کو تھوڑا سا تیز بنایا جا سکے (اور میرے پیٹ میں جلد)۔ میں اس پر یقین نہیں کر سکتا، لیکن میں اپنے پرانے پاستا پکانے کے طریقے پر دوبارہ کبھی واپس نہیں جاؤں گا۔
اگلی بار جب آپ کچھ نوڈلز تیار کریں گے تو اسے خود ہی آزمائیں اور ہوسکتا ہے کہ آپ خود کو بھی ہائپ پر یقین کرتے ہوئے پائیں!