آپ کی خشک جڑی بوٹیاں اور مصالحے *Do* ختم ہوجاتے ہیں - یہ بتانے کا طریقہ یہ ہے کہ انہیں کب پھینکنا ہے۔ — 2025
ذائقہ دار کھانوں کی تیاری جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کے بغیر ممکن نہیں ہے۔ چاہے آپ ٹماٹر کی چٹنی میں خشک اوریگانو چھڑک رہے ہوں یا میٹھے آلو پر پسی ہوئی دار چینی، سیزننگ ہر ڈش کی ریڑھ کی ہڈی ہیں۔ تاہم، ہر مسالا کی تازگی کا کھوج لگانا آسان ہے — آپ شاید انہیں ضرورت کے مطابق استعمال کریں اور بغیر سوچے سمجھے انہیں چھپا دیں۔ لیکن، عام عقیدے کے برخلاف، مسالا ختم ہو جاتا ہے۔ ہر چیز کے لیے پڑھتے رہیں جس کے بارے میں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے کہ انہیں کب ٹاس کرنا ہے۔
خشک جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کے ساتھ کھانا پکانے کے فوائد
آپ کے اہم مصالحے جیسے اوریگانو، دار چینی اور کالی مرچ نہ صرف پکوانوں کا ذائقہ بڑھاتے ہیں، بلکہ قدرتی مرکبات پر مشتمل ہے۔ جو بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرنے کی صلاحیت سمیت مختلف فوائد کے ساتھ منسلک ہیں۔ درحقیقت، 2021 کی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ جو بالغ افراد ایک ماہ تک روزانہ تقریباً 7 گرام مسالے کھاتے ہیں ان کے بلڈ پریشر کی سطح میں سب سے بڑی کمی کم استعمال کرنے والے شرکاء کے مقابلے میں۔ محققین کا خیال ہے کہ مصالحے نے خراب LDL کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں کردار ادا کیا۔ (موسم کے فوائد کے بارے میں مزید جاننے کے لیے، ہائی بلڈ پریشر اور صحت مند چھٹیوں کے مصالحے کے لیے جڑی بوٹیوں پر ہماری کہانی پر کلک کریں۔)
اگر آپ مصالحے استعمال کر سکتے ہیں تو ان کی میعاد ختم ہونے کے بعد استعمال کریں۔
اچھی خبر: میعاد ختم ہونے والی مصالحوں کے ساتھ کھانا پکانا آپ کو بیمار نہیں کرے گا - لیکن اس سے آپ کے کھانے کا ذائقہ ختم ہو جائے گا۔ سے ایکسپوژر براہ راست روشنی، نمی اور/یا آکسیجن آخر کار خشک مسالوں کو ان کے ضروری تیل سے محروم کرنے کا سبب بنتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ وہ اپنا متحرک ذائقہ اور رنگ بھی کھو دیں گے۔ آپ ایک خشک پین میں پورے مسالوں کو ٹوسٹ کر سکتے ہیں اور ذائقہ کو زندہ کرنے کے لیے تیل میں مسالا پیس سکتے ہیں۔ تاہم، یہ طریقہ آخری حربے کے طور پر بہترین ہے اگر آپ پرانی بوٹیاں تازہ سے تبدیل نہیں کر سکتے۔ (اس کا طریقہ سیکھنے کے لیے کلک کریں۔ بلوم مصالحے ان کے خوشبودار اور خوشبودار ذائقوں کو جگانے کے لیے۔)
کیسے معلوم کریں کہ مصالحہ خراب ہو گیا ہے۔
اگر آپ الگ الگ سٹوریج کنٹینرز میں بوٹیاں ڈالتے ہیں، تو آپ میعاد ختم ہونے کی تاریخ بھول سکتے ہیں کیونکہ اب یہ بوتل پر نہیں لکھا جاتا۔ اس کے علاوہ، پرانی خشک جڑی بوٹیاں اور مسالے دودھ یا روٹی کی طرح ڈھلے نظر نہیں آتے۔ لہذا، یہ بتانے کے لیے کہ آیا وہ استعمال کرنے کے لیے بہت پرانے ہیں، آپ کو اس کی تازگی کا تعین کرنے کے لیے مسالے کو اچھی طرح سے دیکھنے اور اس کی چھلکنے کی ضرورت ہے۔ OurEverydayLife.com کی طرف سے یہ گائیڈ اس بات کا پتہ لگانے کے لیے مفید ہے کہ آیا آپ کا مصالحے ختم ہو چکے ہیں .
1. رنگ
ایک روشن، کرکرا رنگ اس بات کا اشارہ ہے کہ مصالحے ابھی بھی تازہ ہیں۔ اس کے برعکس، پھیکا رنگ اس بات کی علامت ہے کہ مسالا خراب ہے۔ اجمودا جیسی خشک جڑی بوٹی سبز رنگ سے شروع ہوتی ہے اور ہوا کی وجہ سے بھوری ہو سکتی ہے۔ اگر آپ کو رنگ کی واضح تبدیلی نظر آتی ہے تو مصالحے کو ضائع کردیں۔
2. بناوٹ
مصالحے کے کنٹینر میں نمی داخل ہونے کی وجہ سے گڑبڑ ہو جاتی ہے اور مسالا اپنا ضروری تیل کھو دیتے ہیں۔ ایسا اس وقت ہوتا ہے جب آپ مسالے کی بوتل کو ابالتے ہوئے پین پر مسلسل ہلاتے ہیں یا اسے چولہے کے قریب رکھتے ہیں۔ ڈھیلے خشک جڑی بوٹیوں سے زیادہ پاؤڈر مسالوں کو کلمپنگ متاثر کرتی ہے، لہذا اگر آپ اس ساخت میں تبدیلی دیکھیں تو انہیں تبدیل کریں۔
3. بو
تمام مصالحوں کی اپنی الگ مہک ہوتی ہے، جو وقت کے ساتھ ساتھ ختم ہو جاتی ہے۔ یہ دیکھنا کہ آیا خشک مسالوں یا جڑی بوٹیوں میں اب بھی ایک طاقتور خوشبو ہے اس بات کا تعین کرنے میں مدد ملتی ہے کہ آیا وہ آپ کے کھانے میں بہت زیادہ ذائقہ ڈالیں گے۔ بس ایک چٹکی اس مسالا کو اپنی انگلیوں کے درمیان رگڑیں، اور سونگھ لیں۔ ایک کمزور خوشبو اس بات کی واضح علامت ہے کہ مسالا اپنے عروج سے گزر چکا ہے۔
جب آپ کو مصالحہ پھینک دینا چاہئے
اگر آپ مصالحے کو ان کی اصل بوتلوں میں رکھتے ہیں تو آپ میعاد ختم ہونے کی تاریخ کا حوالہ دے سکتے ہیں۔ تاہم، صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے پر وہ درحقیقت زیادہ دیر تک چل سکتے ہیں۔ یہاں کے لئے عام رہنما خطوط ہیں۔ مصالحے کی شیلف زندگی میک کارمک کے ماہرین کے مطابق:
- 1 (14.5 oz.) سوڈیم گائے کے گوشت کے شوربے کو کم کر سکتا ہے۔
- 1 (10 آانس) ہلکی ہری مرچوں کے ساتھ ٹماٹر کاٹ سکتے ہیں۔
- 2 چمچ۔ ٹماٹر کا پیسٹ
- 2 گاجر، کٹی ہوئی
- 1 پیاز، کٹا ہوا۔
- 2 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
- 1 خلیج کی پتی۔
- 1 چمچ. پسی زیرہ
- 1 (15.5 آانس.) مرچ کی پھلیاں ملا سکتے ہیں۔
- 1 (15 آانس.) سفید ہومینی، سوھا کر سکتے ہیں
- لال مرچ کے پتے اور کھٹی کریم (اختیاری)
- 4-کوارٹ سست ککر میں، گائے کے گوشت کے شوربے، کٹے ہوئے ٹماٹروں کو مرچ اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ ہلائیں جب تک کہ پیسٹ گل نہ جائے۔ گاجر، پیاز، لہسن، خلیج کی پتی اور زیرہ میں ہلائیں۔ ڈھانپنا؛ ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک کہ سبزیاں نرم نہ ہوں، تقریباً 5 گھنٹے۔
- پھلیاں ان کے مائع اور ہومینی کے ساتھ آہستہ کوکر میں سوپ میں ہلائیں۔ ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک کہ گرم نہ ہو جائے اور ذائقے مل جائیں، تقریباً 1 گھنٹہ۔ اگر چاہیں تو لال مرچ کے پتوں سے گارنش کریں اور سرو کرنے سے پہلے تھوڑی سی کھٹی کریم سے ڈولپ کریں۔
- 2 چمچ۔ شکر
- ½ چائے کا چمچ زمین ادرک
- ½ کا (11 آانس.) پیکج پائیکرسٹ مکس
- ¼ کپ سیب کا مکھن
- 4 سنہری لذیذ سیب، چھلکے ہوئے، کوڑے ہوئے، ⅓ انچ موٹی سلائسوں میں کاٹے گئے
- 2 چمچ۔ بغیر نمکین مکھن، پگھلا ہوا
- تندور میں نچلے ریک پر بیکنگ شیٹ رکھیں۔ اوون کو 425 ° F پر گرم کریں۔ کوکنگ اسپرے کے ساتھ 10 انچ کے بانسری پائی پین کو کوٹ کریں۔ چینی اور ادرک ملا دیں۔ 1 کرسٹ کے لیے پائکرسٹ مکس تیار کریں۔ آٹے کی سطح پر، آٹا کو 12 انچ کے گول میں رول کریں۔ پائی پین میں منتقل کریں. کناروں کے نیچے آٹا فولڈ کریں۔
- کرسٹ کے نیچے سیب کا مکھن پھیلائیں۔ سیب کی ایک پرت شامل کریں. آدھے چینی کے آمیزے کے ساتھ چھڑکیں۔ ایک بار لیئرنگ کو دہرائیں۔ مکھن کے ساتھ برش کریں۔ بیکنگ شیٹ پر 40 سے 45 منٹ تک بیک کریں۔ ٹھنڈا ہونے دیں۔
ایک چیز جس کی آپ کو بھی جانچ کرنی چاہئے: آیا زیر بحث مسالے میں بھاری دھاتوں کی غیر صحت بخش سطح ہو سکتی ہے۔ کی طرف سے کئے گئے ایک تحقیقات میں صارفین کی رپورٹس ، محققین نے جانچ کی۔ 15 خشک جڑی بوٹیاں اور مصالحے۔ : تلسی، کالی مرچ، مرچ پاؤڈر، دھنیا، زیرہ، کری پاؤڈر، لہسن پاؤڈر، ادرک، اوریگانو، پیپریکا، زعفران، تل، تھائم، ہلدی اور سفید مرچ۔ اور جانچ کی گئی 126 مصنوعات میں سے پانچ میں بھاری دھاتوں کی مقدار تھی جو اعتدال پسند یا زیادہ تشویش کا باعث تھیں۔ یہ مصنوعات تلسی، اوریگانو، تھائم اور ہلدی کے زمرے میں تھیں۔ اس بارے میں مزید جاننے کے لیے کلک کریں کہ کن برانڈز میں بھاری دھاتیں زیادہ ہیں اور کون سی مسالے کے برانڈ بھاری دھاتوں سے پاک تھے۔ .
میرے قریب کھیتوں کی شراب
پرانے مسالوں کا کیا کرنا ہے۔
نیم سے بھری مسالے کی بوتلوں کو ضائع کرنے سے ایسا محسوس ہو سکتا ہے کہ آپ پیسے پھینک رہے ہیں۔ اگرچہ پرانی بوٹیاں پکانے کے لیے بہت سست ہیں، لیکن آپ انہیں اپنے گھر اور باغ میں دوبارہ استعمال کر سکتے ہیں۔ ماؤنٹین روز جڑی بوٹیوں کی چند تجاویز میں جڑی بوٹیاں اور مسالوں کا استعمال شامل ہے۔ چولہے کے برتن، صابن، خوشبو والی موم بتیاں یا یہاں تک کہ DIY فائر اسٹارٹرز . قدرتی کیڑوں پر قابو پانے کے لیے، شامل کرنا لال مرچ یا مرچ پاؤڈر مٹی میں خرگوش اور ہرن کو آپ کے باغ میں چھلکنے سے روکتا ہے۔
آپ اپنی پینٹری میں مصالحے کیسے محفوظ کرتے ہیں۔
سیزننگ کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنا یقینی بناتا ہے کہ وہ جتنی دیر ممکن ہو تازہ رہیں۔ ایسا کرنے کا بہترین طریقہ انہیں براہ راست روشنی اور نمی سے بچانا ہے۔ لہذا، خشک جڑی بوٹیاں اور مصالحے رکھیں ایک ٹھنڈی، خشک جگہ جیسے کابینہ یا دراز۔ چاہے آپ مصالحے کو ان کی اصل بوتل میں رکھیں یا نہ رکھیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ زیادہ ہوا سے بچنے کے لیے استعمال کے درمیان کنٹینر کو مضبوطی سے بند کریں۔
2 مزیدار مسالہ دار پکوان
ان تجاویز کا شکریہ، آپ کے مصالحے کے ریک یا کیبنٹ کو تازہ کرنا آسان ہونا چاہیے۔ اس کے بعد، آپ ان تازہ مسالوں کو ان ترکیبوں کو تیار کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں - جو گرمی اور خوشبودار مسالوں سے پھٹ رہی ہیں!
میکسیکن چلی سوپ
فائبر سے بھرپور ہومینی ہمارے سیٹ-اٹ-اور-فورٹ-اٹ مین میں راز ہے — چنے بھی اسی طرح کام کریں گے۔
اجزاء:
ہدایات:
ایپل جنجر ٹارٹ
گیل بیلر اسٹوڈیو / گیٹی
سنہری لذیذ سیب واقعی چمکتے ہیں جب خوش ذائقہ سیب کے مکھن کے ساتھ تہہ کیا جاتا ہے اور ادرک اور چینی کے آمیزے کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔
اجزاء:
ہدایات:
اپنے ذائقہ کے ایڈ انز بنانے کا طریقہ جاننے کے لیے کلک کریں:
ٹیکساس روڈ ہاؤس سٹیک سیزننگ: کم پیسوں میں بڑے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کے لیے اسے گھر پر بنائیں
سب کچھ بیگل سیزننگ ہر جگہ ہے - یہاں ہے اس کے ساتھ کیا کرنا ہے اور اسے خود کیسے بنایا جائے
سبز نمک کیا ہے؟ کم سوڈیم ٹیبل نمک کے متبادل کے لیے ایک گائیڈ