نیا مطالعہ Erythritol کو خون کے جمنے سے جوڑتا ہے - آپ کو کیا جاننے کی ضرورت ہے اس پر غذائیت کے پیشہ — 2025

ان دنوں ایسا لگتا ہے کہ ہر کوئی چینی کو کم کرنا چاہتا ہے۔ یہ بہت اچھی بات ہے، اس نقصان پر غور کرتے ہوئے کہ اضافی چینی جسم کو کیا کر سکتی ہے۔ لیکن ہم اب بھی ایک میٹھی دعوت سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔ یہی وہ جگہ ہے جہاں کم اور بغیر کیلوری والے چینی کے متبادل آتے ہیں۔ ہمارے پرانے پسندیدہ aspartame، sucralose اور saccharin سے لے کر نئے جیسے erythritol اور stevia تک بہت سارے موجود ہیں۔ پرانے مٹھاس کی طرح، erythritol اور stevia بغیر کیلوریز کے چینی کا ذائقہ پیش کرتے ہیں - اور وہ خون میں گلوکوز کی سطح کو نہیں بڑھاتے ہیں۔ لیکن ان مٹھائیوں کے درمیان کلیدی اختلافات ہیں۔ اس بات کا تعین کرنے کے لیے پڑھیں کہ کون سا میٹھا آپ کے لیے بہتر انتخاب ہے: اریتھریٹول بمقابلہ اسٹیویا۔

اوز ترک شدہ تھیم پارک کا وزرڈ

erythritol کیا ہے؟

اریتھریٹول ایک چینی الکحل ہے جو مکئی میں سادہ شکر سے تیار ہوتی ہے۔ اسے ایک مصنوعی مٹھاس سمجھا جاتا ہے، حالانکہ یہ قدرتی طور پر انگور، آڑو، تربوز اور ناشپاتی جیسے پھلوں میں تھوڑی مقدار میں پایا جاتا ہے۔ سبزیاں جیسے مشروم؛ اور کچھ خمیر شدہ کھانے اور مشروبات جیسے پنیر، بیئر، ساک اور سویا ساس۔ لیکن اسے کھانے کی اشیاء میں بھی ایک میٹھے کے طور پر بہت زیادہ سطحوں پر شامل کیا جاتا ہے۔ . کم کیلوری والا سویٹنر تقریباً 70% ٹیبل شوگر کی طرح میٹھا ہوتا ہے، اس لیے اسی سطح کا میٹھا ذائقہ بنانے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔

سٹیویا کیا ہے؟

سٹیویا صفر کیلوری والا، قدرتی مٹھاس اور چینی کا متبادل ہے جو پودوں کی پرجاتیوں کے پتوں سے حاصل ہوتا ہے اسٹیویا ریبوڈیانا ، جسے سویٹ لیف کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، برازیل اور پیراگوئے کا رہنے والا ہے۔ سٹیویا کے فعال مرکبات ہیں۔ سٹیوول گلائکوسائیڈز جس میں چینی سے 150 گنا زیادہ مٹھاس ہوتی ہے۔ یہ مرکبات حرارت سے مستحکم، پی ایچ مستحکم ہیں، اور خمیر نہیں کرتے، ان کو پیک شدہ کھانوں میں مفید بناتے ہیں۔

ویسٹینڈ 61/گیٹی امیجز

جہاں آپ کو erythritol اور stevia ملے گا۔

آپ مٹھائیاں اپنے طور پر مختلف شکلوں میں خرید سکتے ہیں، مائع اور پاؤڈر مصنوعات سے لے کر کیوبز اور انفرادی پیکٹوں کو بیکنگ میں استعمال کرنے اور کافی اور چائے کو میٹھا کرنے کے لیے۔ لیکن وہ ہزاروں پروسیسرڈ فوڈز جیسے سافٹ ڈرنکس، ذائقہ دار پانی، دہی، پروٹین بار، چیونگم، کینڈی اور سلاد ڈریسنگ میں بھی پائے جاتے ہیں جن پر کم شوگر، نو شوگر، کیٹو یا ذیابیطس کے لیے موزوں لیبل لگا ہوا ہے۔ بے شک، تمام امریکی گھروں میں سے تقریباً نصف کی پینٹریوں میں سٹیویا پر مشتمل مصنوعات ہیں۔ .

کچھ مصنوعات میں سٹیویا دونوں شامل ہیں۔ اور erythritol، کہتے ہیں الزبتھ ڈنفورڈ، پی ایچ ڈی، جارج انسٹی ٹیوٹ فار گلوبل ہیلتھ میں فوڈ پالیسی پراجیکٹ کنسلٹنٹ، یونیورسٹی آف نیو ساؤتھ ویلز میں فیکلٹی آف میڈیسن میں سینئر لیکچرر اور چیپل ہل میں یونیورسٹی آف نارتھ کیرولینا میں منسلک اسسٹنٹ نیوٹریشن پروفیسر۔

حیرت کی بات یہ ہے کہ خود بھی بہت سے قدرتی میٹھے بنانے والے، بشمول اسٹیویا اور مونک فروٹ، اپنی مصنوعات میں erythritol شامل کرتے ہیں۔ وجہ؟ سٹیویا کا ایک پیکٹ اس طرح نہیں ڈالتا جس طرح چینی کا پیکٹ ہوتا ہے، وضاحت کرتا ہے۔ ڈیبی پیٹ پین، ایم ایس، آر ڈی این اکیڈمی آف نیوٹریشن اینڈ ڈائیٹکس کے ترجمان۔ اس رکاوٹ کو دور کرنے کے لیے، مینوفیکچررز بلک اور ساخت کو بہتر بنانے میں مدد کے لیے erythritol جیسے فلرز شامل کریں گے۔ اس طرح میٹھا مصنوعات حجم یا احساس میں ٹیبل شوگر سے بہتر ملتی ہے۔ لہذا اگر آپ اسٹیویا کا ایک پیکج اٹھاتے ہیں، تو آپ کو erythritol بھی مل رہا ہوگا، جو پڑھنے کے لیبل کو کلید بناتا ہے (اس کے بارے میں مزید بعد میں)۔

کیا erythritol اور stevia کا استعمال محفوظ ہے؟

سٹیویا میٹھے سٹیویا پتی کے اجزاء سے بنائے جاتے ہیں اور سمجھا جاتا ہے 'عام طور پر محفوظ کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے' یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) کے ذریعہ (GRAS)، جو ایسا نہیں کرتا ہے۔ ضمانت کہ ایک پروڈکٹ 100% محفوظ ہے لیکن اس بات کو تسلیم کرتا ہے کہ ماہرین کے درمیان اس بات پر اتفاق ہے کہ پروڈکٹ کو نقصان نہیں پہنچے گا جب اس کا مقصد کے مطابق استعمال کیا جائے۔

2001 میں، FDA نے erythritol کو GRAS کے طور پر درجہ بندی کیا ہے۔ . لیکن تحقیق جریدے میں شائع ہوئی۔ نیچر میڈیسن فروری 2023 میں پتہ چلا کہ جن لوگوں کو فالج یا دل کا دورہ پڑا تھا۔ ان کے جسم میں erythritol کی اعلی سطح تھی۔ ان لوگوں کے مقابلے جن کو دل کا دورہ نہیں پڑا تھا۔ انسانوں اور چوہوں دونوں میں بعد کے مطالعے نے یہ تجویز کیا۔ erythritol کا استعمال خون کے جمنے کی تشکیل کو بڑھا سکتا ہے۔ . تحقیق کے لیے فنڈ فراہم کرنے والے نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ کے ایک بیان کے مطابق، اس کے نتیجے میں، دل کا دورہ پڑنے یا فالج کا امکان بڑھ سکتا ہے۔

لیکن کچھ کا کہنا ہے کہ ابھی erythritol کے بارے میں واضح سفارشات کرنا بہت جلد ہے۔

تحقیق میں شامل نہ ہونے والے ڈنفورڈ کا کہنا ہے کہ جیسا کہ تقریباً کسی بھی چیز کا ضرورت سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے، مٹھائیاں صحت کے منفی اثرات سے منسلک ہوتی ہیں۔ حالیہ نیچر میڈیسن مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ erythritol کی اعلی سطح ہارٹ اٹیک، فالج یا موت کے زیادہ خطرے سے منسلک تھی۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ مطالعہ میں شامل زیادہ تر لوگ پہلے ہی دل کی بیماری اور فالج کے زیادہ خطرے میں تھے۔ تاہم، صحت مند شرکاء میں بھی انہوں نے پایا کہ ایک نشست میں بڑی مقدار میں erythritol کا استعمال خون کی سطح کو ناپسندیدہ سطح تک بڑھا دیتا ہے، وہ بتاتی ہیں۔

آخر میں، اریتھریٹول اور سٹیویا دونوں کو عام طور پر اچھی طرح سے برداشت کیا جاتا ہے، وندنا شیٹھ، آر ڈی این، کی مالک وندنا شیٹھ ڈاٹ کام لاس اینجلس میں غذائیت سے متعلق مشاورت کا کاروبار۔ لیکن زیادہ مقدار میں، وہ گٹ کے ساتھ مسائل پیدا کر سکتے ہیں. ہمیں غیر غذائی مٹھاس کے اثرات اور آنتوں کی صحت پر ان کے اثرات کو دیکھنے کے لیے مزید جامع تحقیق کی ضرورت ہے۔ Petitpan نے مزید کہا کہ ان GI اثرات کے لیے رواداری پیدا کرنا ممکن ہے اور یہ تجویز کرتا ہے کہ چھوٹی خوراکوں سے شروعات کریں اور یہ دیکھیں کہ آپ کی خوراک میں مزید اضافہ کرنے سے پہلے آپ کیسا محسوس کرتے ہیں۔

ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اسٹیویا بہترین آپشن ہو سکتا ہے۔

اگر آپ اپنے بلڈ شوگر کی سطح کے بارے میں فکر مند ہیں تو، اسٹیویا صحت مند ترین انتخاب ہے، خاص طور پر اگر آپ کو ذیابیطس ہے، غذائیت کے ماہر کا کہنا ہے فریڈ پیسکیٹور، ایم ڈی . سٹیویا خون میں شوگر میں خلل پیدا نہیں کرتا۔ اصل میں، جرنل میں ایک مطالعہ بھوک یہ دکھایا ذیابیطس کے مریض جنہوں نے اسٹیویا استعمال کیا ان کے خون میں شوگر کی سطح کم تھی۔ مصنوعی مٹھاس استعمال کرنے والوں کے مقابلے میں۔ (کے ذریعے کلک کریں۔ اسٹیویا اور ذیابیطس کے بارے میں مزید معلومات کے لیے۔ )

شیتھ نے مزید کہا، کچھ اعداد و شمار موجود ہیں جو بتاتے ہیں کہ اسٹیویا ٹرائیگلیسرائڈز، بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ یہ وزن میں کمی کو تیز کرنے کے لیے بھی دکھایا گیا ہے: ایک تحقیق میں، 77% لوگ جنہوں نے ٹیبل شوگر کو اسٹیویا سے تبدیل کیا ان کا وزن کافی حد تک کم ہوا۔

ایبی بریٹنی ہینسل نے شادی کی

erythritol اور stevia کے لیے بہترین استعمال

شیٹھ کا کہنا ہے کہ دونوں مٹھائیاں کافی اور چائے میں استعمال کی جا سکتی ہیں یا اسموتھیز، دہی یا سیریل جیسی کھانوں میں شامل کی جا سکتی ہیں۔ انہیں بیکنگ میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن مٹھاس، خاص طور پر سٹیویا کی بنیاد پر، آپ کو مقدار کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ (یہ تبادلوں کا چارٹ اس سے آپ کو یہ تعین کرنے میں مدد مل سکتی ہے کہ ٹیبل شوگر کے بدلے سٹیویا اور اریتھریٹول کتنی ہے۔)

پیٹ پین کا کہنا ہے کہ بہت سے لوگ بیکنگ میں میٹھے استعمال کرتے ہیں، لیکن یہ ہمیشہ ایک بہترین تبدیلی نہیں ہوتی۔ وہ بتاتی ہیں کہ فوڈ سائنس کے نقطہ نظر سے، شوگر بھوری اور کیریملائز ہو سکتی ہے، جبکہ اریتھریٹول اور سٹیویا ایک جیسے کیمیائی عمل سے نہیں گزرتے، اور وہ بھورے یا کیریملائز نہیں ہوں گے۔ جب آپ انڈوں میں چینی ڈال کر مرینگو بناتے ہیں تو چینی اس مرکب کو فلف دے گی۔ اس کا اسٹیویا یا erythritol کے ساتھ ایک جیسا اثر نہیں پڑے گا۔ نیچے کی لکیر؟ اگر چینی ایک اور کام فراہم کرتی ہے، تو صرف مٹھاس، اگر آپ ترکیب میں اسٹیویا یا اریتھریٹول استعمال کرتے ہیں تو کوئی فعال سوئچ نہیں ہوسکتا ہے۔

مزید کیا ہے، سٹیتھ کا کہنا ہے کہ، سٹیویا میں بعد کا ذائقہ ہو سکتا ہے جو تیار شدہ مصنوعات کو متاثر کر سکتا ہے۔ ایریتھریٹول آئس کریم بنانے کے لیے اچھا نہیں ہو سکتا، کیونکہ یہ ٹیبل شوگر کی طرح تحلیل نہیں ہوتا اور کرسٹلائز کر سکتا ہے۔

نیچے کی لکیر

ڈنفورڈ کا کہنا ہے کہ جب مصنوعی مٹھاس اور حصے کے سائز کو نوٹ کرنے کی بات آتی ہے تو آپ بالکل کیا کھا رہے ہیں اس پر گہری نظر رکھنا اچھا خیال ہے۔ میں صارفین کو مشورہ دوں گا کہ وہ ہمیشہ ان کھانوں کا لیبل پڑھیں جو آپ خرید رہے ہیں۔ فوڈ کمپنیوں کو پروڈکٹ کے اجزاء کی فہرست میں مٹھائیاں درج کرنی چاہئیں۔ تاہم، انہیں یہ ظاہر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ مصنوع میں کتنا میٹھا شامل ہے۔ ایک قاعدہ کے طور پر، غیر چینی مٹھاس والی مصنوعات کو اعتدال میں استعمال کیا جانا چاہئے، جس میں خوراک کا بڑا حصہ کم سے کم پروسیس شدہ اور تازہ پیداوار سے حاصل کیا جاتا ہے۔

ڈنفورڈ کا کہنا ہے کہ اگر آپ کی صحت کی کوئی دائمی حالت ہے، تو یہ ہمیشہ ایک اچھا خیال ہے کہ آپ اپنے ہیلتھ کیئر پروفیشنل کے ساتھ غذائی تبدیلیوں اور سوالات پر بات کریں۔ شیٹھ نے مزید کہا، اگر آپ ذیابیطس کے ساتھ رہتے ہیں، تو اپنی غذائی ضروریات کو بہتر طریقے سے پورا کرنے کے لیے ذاتی رہنمائی حاصل کرنے کے لیے رجسٹرڈ غذائی ماہرین غذائیت اور ذیابیطس کی دیکھ بھال اور تعلیم کے ماہر سے ملاقات کرنے پر غور کریں۔

یقیناً، مارکیٹ میں بہت سے دوسرے مصنوعی اور قدرتی مٹھائیاں موجود ہیں، ان سب کے اپنے فوائد اور نقصانات ہیں۔ کس طرح قدرتی سویٹنر دیکھنے کے لئے کے ذریعے کلک کریں الولوز آپ کو وزن کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ , پلس کس طرح sucralose GI پریشان کر سکتا ہے .

گٹچی گٹھی کیا دادا کا کیا مطلب ہے؟

میٹھے کے صحت کے فوائد اور خطرات کے بارے میں مزید جاننے کے لیے:

5 قدرتی سویٹینرز جو بلڈ شوگر کو متوازن کرنے، کولیسٹرول کو کم کرنے، چربی جلانے اور مزید بہت کچھ کرنے میں مدد کریں گے۔

3 قدرتی سویٹینرز آزمائیں اگر آپ کو کولیسٹرول، ذیابیطس، یا نزلہ زکام ہے

ہم نے دو مصنوعی سویٹینرز کو چکھ کر آزمایا: یہ وہی ہے جسے ہم سب سے زیادہ پسند کرتے ہیں۔